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新橋『御菓子司 文銭堂本舗』初秋の「山あけび」・マイベスト「かぼちゃ饅頭」
なんと！今週木曜日(9/25）発売！！
『東京 いとしの和菓子 あんころりんのおやつめぐり』
現在紀伊国屋・Amazonや
楽天ブックスでも予約購入できます。この秋のお彼岸最終日に、
皆さま、ぜひ買ってくださいね～♪
今回は制作中のお話です
大好きな和菓子屋さんを50軒以上取材。
その緊張と至福の時間、
ときには和菓子好きのマニアックな・・・
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（サムネイル画像はクリックして拡大出来ます）
話題へとなだれ込むこともあったのです。
新橋「御菓子司 文銭堂本舗」は
折々の生菓子から週２日限定の豆大福まで
作り手の意志をはっきり感じるような丁寧な菓子づくりに
長いこと、魅力を感じていました。
接客もすこぶる気持ちよい。
創業記念日には特別限定「豆大大福」を目当てに出かけたり
深まる秋、はツボを直撃するお菓子が目白押し。
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06年10月の「栗しぼり」（263円・今年は９月下旬～）
大好きな「栗しぼり」をはじめ
そのどれもが秀逸を極めてます。
言い過ぎ？いやそうでもないのさ
春頃に取材の折、話しが秋の菓子「山あけび」に及んだ際、
「あれはほんとうに良く出来ているよね～」
と、膝を打つようなレスポンス。
ご主人の和菓子に対する心がビビっと伝わります♪
だって「山あけび」をはじめて頂いた時の感動ったら、あなた。
上生菓子の“煉切”や“こなし”ではなく、
なんと、薯蕷饅頭の“あけび”ではありませんか。
一般的には薯蕷饅頭はこしあん入りがほとんど。
そこを、割れたあけびの種を表すのにつぶしあんを使う。
なんと洗練されたセンス！
今年９月半ばの再訪で求めた「山あけび」断面
木の葉が色づくころの熟した“あけび”を、
山芋と上用粉生地のもっちりとしたお饅頭でこしらえる。
芯には柔らかな栗、つぶしあん、そしてういろう！の三つ重ね。
美しい紫色は紫芋の天然色素粉でテクスチャーもかわいい。
求肥ではなく“ういろう”だから、あけび断面さながら。
歯切れも良くて、生地にぴったり。
秋の『文銭堂本舗』は目を離せない。
（山あけび・263円・10月18日まで）
拙ブログでは「美味芋（うまいも）」が人気、とお伝えすると、
意外そうにしてらした。お店では地味な存在なのか。
召し上がったこの方も満足してらしたのにね。
ともかく、面白い話しが多くて本文をまとめるのにひと苦労。
たとえば毎年、新米の時期に、その一年の餅米の銘柄を決定する話。
初代（お父上）、職人さん全員、ご主人と大の男が勢揃い。
数種の餅米をのし餅、鏡餅、赤飯、おはぎ、磯辺焼き、お雑煮etcにして試食会。
「吟味を重ねて選ぶ」とはこのことです。
しかも、雑煮に至ってはあっさり関東風からとろとろに煮込むものまで。
あらゆるお客さんを想定する。すごい。
9月19～26日まで秋のお彼岸おはぎ、究極の餅米はさすがにうまいっす！「つぶしあん」他全４種
茶菓子がメインだと思ってたけれど。
餅に「そこまでやるか～～」と仰天しました。
現在、お菓子調製は、ベテランを初めとする複数の職人さんによるもの。
ご主人の主な仕事は経営ですが、もともとは和菓子職人。
最初は見も知らぬ京都に自ら赴き、修行を重ねて
和菓子作りをおぼえたそうです。
こりゃ、簡単なことではない、相当なチャレンジャーだ。
師匠と呼ぶ方が京都の外にもうおひとり、
それにまつわる話がこれまた趣味度数フツフツ。
秘蔵の御菓子図帳なども見せて頂き、眼福眼福。
こういう方が経営する店だから、あのクオリティを保ちつつ
リーズナブルに提供できるんだな、と納得＆感謝。
さて！
本の方ではどんなお菓子が紹介されているでしょう？
おいしいお茶や接客のワケ、
菓子のこしらえ方なども盛り込み、和菓子好きにはたまらないｊはず。
ぜひ、美しい写真と共に楽しんで下さいね。
9月12日から店頭に並んだおいしいおいしい「かぼちゃ饅頭」
最後に
この秋、はじめて頂いた「かぼちゃ饅頭」。
かつて“かぼちゃ饅頭”というものに感激した記憶がほとんどない。
が、しかしこれは「山あけび」に勝るとも劣らない味。饅頭フォルムも完璧。
かぼちゃの和菓子では現在マイベストです。
（かぼちゃ饅頭・158円・秋の菓子）
いつかまた、このお饅頭のお話を伺う機会があるといいな。
＊豆大大福の記事・ ＊栗しぼり、美味芋などの記事・ ＊豆大福の記事
『御菓子司 文銭堂本舗』HP
（＊ブログが便利で楽しい、必見）
☆☆それでは☆☆
はじめて読まれた方のためにも、
あらためて“あんころりんの本”出版のお知らせです。
「『東京 いとしの和菓子 あんころりんのおやつめぐり』
」 発売日は2008年９月２５日（木曜日）
出版社は「ソニー・マガジンズ」です。
定価1680円（税込） A5判 144P
全国書店にて発売されます。
大型書店でないと取り扱いがないかもしれません。
東京、というタイトルからして地方の方は予約or取り寄せが入手確実。
現在、「Amazon
」・紀伊国屋・楽天ブックス・YAHOO！ブックスからの購入も出来ます。表紙(帯別）です♪
カラー写真も美麗
“いますぐ行きたい東京の和菓子屋さん”を満載。
和菓子の楽しさを再発見する小さな旅に出かけませんか。
読者の皆さまを筆頭に
甘党さん、散歩好きな方、全国の和菓子好きには
ぜひ読んで頂きたいと思います。
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秋のお彼岸おはぎのお米
お彼岸のおはぎがおいしいと思ったら、
あるいはおいしくなかったら
この本でご一緒に小豆の味、和菓子を再発見しましょう。
皆さま、何卒、ご購入の程よろしくお願いします。
【東京 いとしの和菓子 出版の最新記事】
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『東京 いとしの和菓子』から
新潟『若松園.. - 和菓子の本「東京 いとしの和菓子－あんころりんのおやつめぐり」９月25日発売
.. - 速報！「東京いとしの和菓子」出版決定
９月２５日！あんころりんの本が発売されま..
イラストレーター森本美由紀さんのオフィシャルブログを立ち上げました。
気に入ったらご支援を
ささはたドッとこむ
↑無責任精神旺盛
トップの写真はにぎり鮨かと。
すごいなー、文銭堂さん。
もち米選定のエピソードもびっくりですわ。
もっと味わって食べなきゃいかんな。 反省。
栗しぼり（この口当たりの良い銘ときたら）も
おはぎも、もちろん山あけびも、
あんころりんさん大プッシュのかぼちゃ饅頭も
すべてを採集に新橋に走りますっ！
…同時に採集するには時期がむずかしいかなー。
ま、くじけずしつこく追いかけてみます！
楽しみにしています～～～♩
御著書の上梓おめでとうございます。
あんころりんさんですから、
さぞかし入念に作り込まれたことでしょう。
発売日を楽しみにしています。
お疲れさまでした。
そうなのです、かわいいでしょう。おいしいことはもちろん、渋さも光りつつ驚きもある。銘菓だとおもいます。本の発売日頃なら全種類買えるかも。豪勢にイッちゃって下さい～。餅米はむろん大福にも使われますよ。
ありがとうございます。ブックファーストにはもう入荷してます。一応平積みっぽい取り扱いみたい。売れると良いんだけど。ドキドキ。
ご丁寧にありがとうございます。
その節は大変お世話になりました。おかげさまでメリハリのある本作りが出来ました。まだまだ足りないところもありますが、マジメに取り組んだのと、スタッフの方が素晴らしいので充実した楽しい本が出来ました。ご覧頂きお気に召したら嬉しい限りです。
新正堂
http://green.ap.teacup.com/applet/gogodango/msgcate24/archive?b=50
文銭堂さんでじっくりお菓子を選びたいです。
あんころりんさんのブログを見ると、えさを目の前に、「待て！」をされている犬のようになっている私です・・・。
かぼちゃ饅頭、すごくツボです！
私もすごく好きなフォルムです。（笑）
中の餡（かぼちゃ餡？）もすごく美味しいのでしょうね！！
本の発売いよいよ明後日ですね！昨日ネットより注文しました。楽しみ～♪
なんだか楽しそうだー。その現場を覗いてみたい(笑)
夜しかいけないのに、ちゃんと開けて待ってて
いただいたことがあります。
素晴らしい和菓子屋さんです。
夜飲み会があったもんで。
でも和菓子を持って飲み会に行くのは
私ぐらいのものです。
あんころりんさんの御本は、本日梱包作業に
入ったようです。早く届かないかな。
待ちきれずに発売日イブイブに文銭堂行っちゃいました！
おはぎ＆山あけび＆かぼまん、いっちゃいました！
どれももれなくうつくちい。そしておいちい。
なんと言うか、スキがない。武芸者か。
がっつかずにありがたくもったいなくいただきました。
書くと長くなるので中途半端にこのへんで（もう長いよ）。
栗しぼりはもうすぐらしいので、
まずは本屋さん、そしていとしの本を小脇に抱えて
再度文銭堂訪問するっす！
そーなんですよね新橋、侮れない。手みやげ＆オフィスのおやつという需要があるのでしょうね。新正堂は最中も良いけど焼だんごが好きで、豆大福を文銭堂で買えないときはここの粒あん大福を利用します、どちらも接客が気持ち良いのが新橋らしいと思います。
すぐ飛んで来て下さい、お待ちしています♪待つのが長ければ長いほど、おいしさもひとしおなんですよねー。私は散歩のあとの豆大福くらいおいしいものはないと思ってます。あら、ちょっと違うか。
そーなんです、皮はもちろん、かぼちゃあんがとてもおいしいのです。ご注文ありがとうございます、何だかリアル～、ドキドキしてきた。
☆kozueさん
私も映像を思い浮かべてみましたが、生でみてみたい、笑。
ご注文ありがとうございます。文銭堂にいらしたのはそんなに前でしたか。時が経つのは早いですね。お店も素晴らしいけれど、味はいかがでしたか。本を読みながらお菓子をいただくのも格別でだと思うのですよ。手前味噌ですけど。
ダイエットが終わったら直行しますね～。
もうすぐ発売ですね。毎日指折り数えてます。
絶対に本買いますからね。
おお、そいつは剛毅だね。
ね、ね、ね、ステキでしょうおいしいでしょう、素晴らしいでしょう♪素早い行動のぺなさんって最高の和菓子シンパですね、頼りにしてますわん。ころりん。本のこと嬉しいです宜しくお願いします♪
あらら、残念。まだあると思いますが、ダイエット終わったらぜひ。和菓子なら適度な量は健康によろしいかと。
＞絶対に本買いますからね
ほんと！嬉しいです♪ぜひぜひお買い求めよろしくお願いしますう♪