とろ〜り焼き立て団子＆ショート福餅選手 志むらでぴんっ！とあん団子

↑ぴんっ！と登場、ちゃんと「だんご三兄弟」

うひゃーおいしそう！

思わず我を忘れてしまうほどのイキの良さ！

ぴんっと立った甘味は過去に数あれど
団子の上で勢いよく立ってる“あんこ”
これは早々お目にかかれません・・・


↑福餅のマスゲームは大成功


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焼きたて出来たて串団子さんには
本当に抵抗できない魅力が溢れてます。

焼き団子の出来たて。
これが最近ではいただく機会がごく稀。
しかもすごーくおいしい！ものとなると、
出来たてはほぼ無理？
と思っていたら上生菓子のお店
目白「志むら」でいただけるから
それはもう驚きです。


↑底フェチ。焦げ目はもっとフェチ

しっかり搗かれた上新粉を蒸し上げた団子、
この味わいはまた杵搗き餅とは違ってじつにうまい。

串に刺してさっとあぶり、こんがり焦げ目を付ける。
この出来たての“格別”を食べさせてくれる店は
少ないようです。

簡素なだけにうまい串団子を出すのは至難のわざ。

団子が美味いことはもちろん、
小豆あんもしっとりおいしいのは必ず、
そうして
辛団子（みたらし）の味付けもまっとうなものでないと。


↑辛団子と呼ばせて。焼き団子も良い名前

この二つのトッピングがあって
焼きたてほやほやの香ばしい串団子。
これをいつでも提供出来るなんて。

こんな複合的な条件に見合うところは
そうは思い当たりません。

加えて出されるお茶がおいしければつくづく嬉しい。
煎茶がおいしく煎れてあるのも、
お店が茶席用などの上生菓子などが
主流とすれば合点がいきます。
粒あんでなくさっぱりしたこしあんのお団子には
このお煎茶がよく合います。


↑これはお店で。品よく姫薯預と姫どら焼

なんて能書きはともかく。
さあテーブルに運ばれてきた。

串に刺した団子を持ち上げると、柔らかで大きいので
笑うように少し団子は広がります。
ぷうん、と醤油の匂いが
焦げたお米の良い香りと混ざって、おっとっと串ごと口に。

甘っからい“たれ”と
あったかくてまだ柔らかい団子が一緒になって
あんまりおいしいのでぱくぱくと一気に２個食べてしまって

いけない！あん団子と交互に食べるつもりなのに。
とお茶をひとくち。



次ははね上がったこしあんの団子、と
こちらもぱくり、あちらもぱくりで
あっという間に２本の串だけが残ってました。
まったく。　味わってる暇がないほど夢中で食べたな。

辛団子、あん団子、お茶。
このトリオのどれをとっても・・言うことないのです、
志むらの喫茶室の焼き団子は。

↓２階入り口


お店では福餅と九十九餅を、喫茶室では焼き団子。
自分は少し本筋とは違っている客の気がしますが。
（九十九餅のことは前回参照下さい）

忘れてならない福餅について少し。

志むらに豆大福はありません。


あん巻きの福餅は少し洗練されながら
上生よりはずっと親しみやすいロール状大福といったところ。
・・・でも。青えんどう入り。


↑断面の青えんどうがきれいなうぐいす色

やりますねー。
志むらのひねりの効いたちょっと渋めのセンスが
この福餅にも見られます。

九十九餅にとら豆、福餅に青えんどうと
甘味好きをうならせる急所を突いてきて
「待ってましたーこれ食べたい」と
内角低めにストライクってかんじです。

志むらの餅菓子は
意外だけど奇をてらわず、
他にはないのにスタンダード。


↑姫薯預は正当の断面とついでに底フェチ

青えんどうはうぐいす餡だけじゃないと
思わず拍手。
豆餅や大福は赤えんどうだけじゃないってのも
何だか洒落てるし。

ホームラン打者の華やかさよりも、
バントさせたら職人芸みたいな
「おお、渋いとこ突いてくるな」と言わせる遊撃手あたり。
この福餅選手も流し打ちの美味いスウィッチヒッター。
・・また何の事やらってかんじですが。

↓トランジスタダイナマイト姫どら焼も
クリックで拡大。小豆あんは濃い色


すなわち（何が）
基本の餅は当然のように
本格的なコシと柔らかさが同時に楽しめるもので
中のこしあんは小豆の色も残し、かつ大変品良い甘さです。

青えんどうの塩豆感も
赤とはまた違ってあたりが丸くて
この調ったあん巻き餅にふさわしいものです。


↑ピラミッドからぴょ〜んと
はみ出たあんもキュート

量感的に完全包囲の豆大福とは異なり
甘味スペースの狭い方でも軽々ワンロールクリアです。

なので軽々２個クリアしました。
ぴょーん。

◎みたらしとお豆ととハワイの話◎
★たれの醤油味団子をみたらし団子と言いますが
昔ながらの「辛（から）団子＝焼き団子」と呼びたい時が。
みたらし、を初めて聞いたのは飛騨高山の醤油で焼いたもので
東京風の甘っからいのは「から（辛）団子」がしっくり来ます。
なのでここでは勝手に「辛団子」と呼んでます。
たまに和菓子屋で辛団子の名で出てると妙に信用するおやじです。
▼九十九餅の「とら豆」と福餅の「青えんどう」は
赤坂雪華堂のどら焼きにも
同様に使われています。
とら豆はいんげん豆の系統で北海道での品種改良種とのこと。
乾燥の青豌豆は主にうぐいす餡に使ってますね。
でグリーンピースと何が違うかと思ったら
こちらはえんどう豆を未熟なまま、さやから取り出した豆だそうです。
（Beans Avenueより引用）←このHPは豆ファンには楽しいです。


↑緊張でかたくなっちゃった福餅選手
◆ハワイ島での生活も残すところ半分。
毎朝ホノリイパカで波乗りしてから日常生活へ。
初日に即自転車も購入。遠征もしてます。
福餅はさすがに２日後、固まったままで撮影。焼いて頂きました。

●お店データとあれこれ
★志むら
東京都豊島区目白3-13-3
時間9:00〜19:00　休：日曜 JR目白駅より徒歩２分
２〜３階喫茶室あり、この日は２階だけ。
ayanoさんオススメのかき氷はもちろん、
評判の赤飯いりのお弁当も人気。カレーライスやおにぎりも魅力的。
※昭和16（1940）年青山の高木町で創業。
目白へは昭和21年に移転、
昭和25年（1950年）に先代が九十九餅を考案。
先代から受け継いだものを忠実にと、
現在も変わらぬ味を提供し続けているそうです。
現在はお茶席菓子が主流のようで上生菓子が充実
茶道具なども店内で選べます。
余談ながら、かの清子さんも学習院時代に通っていたそうで。



●品物のデータ
・焼き団子（甘と辛）（煎茶付き）400円（喫茶室にて）
・福餅　116円・豆大福
※ごくごくわず〜かにほの甘いかな？
豆の塩分でまったく気にならないけど。翌日硬化するので気のせいか。
原材料）餅米、上白糖、青豌豆、小豆、グラニュー糖、塩
測定体重約49〜52g
測定糖度（小豆こしあん）Brix49.9％
・姫薯預105円
原材料）山芋、上白糖、上新粉、小豆、グラニュー糖
測定体重約26g
測定糖度（小豆こしあん）Brix57.0％
・姫どら焼130円
原材料）小麦粉、上白糖、卵、グラニュー糖、小豆、
測定体重約54g
測定糖度（小豆粒あん）Brix61.6％


注※
今回使用した糖度計は「ATAGO.PocketPAL-2」。
何せ素人が使っているのであくまでも目安。
今回は数多くて各種１〜２回ずつの計測ですし。
ちなみに、この数日前に私が計測した「雪印コンデンスミルク」はBrix約70.6％でした

Comments

「だんご３兄弟」のヒットで、ひと串に４個だった
お団子を３個に変更した、なんていう話を
当時よく耳にしましたが「志むら」さんは
どうなのでしょうか。

Posted by チロリン at 2006年05月26日 12:04

こちらにコメントするのは、なんだか
とても緊張するプリマリでございます。

先日、実家に帰ったら
「古印最中」と一緒に「古印煎餅」がありました。
お煎餅は初めて食べましたが、甘さ控えめのカステラ煎餅といった感じ。
すごいビックサイズで、歯ごたえ満点の固焼き。
個人的には、もう少し甘い方が良いかな〜と思いました。

ロール状大福、中の青えんどうのお色がとてもキレイね☆
そちらで、日焼け！？して、少々硬くなっちゃったのね（泣）
でも、あんころりんさんに焼き戻され、復活！良かったわ〜

豆好きなどで、「Beans Avenue」のＨＰ
ゆっくり楽しみたいと思います〜！
最近のお気に入りのお豆は、緑豆。
ココナッツミルクで煮ると美味しいの☆

Posted by プリマリ at 2006年05月26日 13:37

★チロリンさん
こんばんは。だんご三兄弟に反応するところがさすがです。さて志むらさんはどうなのか？私はあの曲の後に初めて訪問したのですでに三兄弟でした。何となくずっと三つで変わらないのでは、と思います。昔風にやってるお店だし団子一個が大きいんですよ。
★プリマリさん
コメントすっごく嬉しいです、緊張などせずに（ハワイの福餅ではないから♪）いつでも来て下さいね。古印煎餅！私も大好きです。あのデザインと大きさがたまらない。いつかしっかる撮影したいなーと思ってます。堅さもばりっとして好きです。ロール大福は頑張ってましたのでめでたく我がお腹に納まりました。お豆おいしいよね。あのHPはすごくわかりやすく詳しいです。
私は先ほど寒天に粒あんとココナツミルクかけて夕ご飯のデザートにしました。美味しかった〜。夕飯もがっつりだったのに・・しかも他にもあれこれつまんでます。体重計恐いです。どうしましょう・・リョクトウも大好きです。よくアジアンデザートにも使うけど、例の吉祥寺のギャラリーのすぐそばのパン屋さんで緑豆のあんぱんがあるんです。友人が教えてくれたんだけどしかも胡椒風味。プリマリさん好きかも。

Posted by at 2006年05月26日 18:38

おいおい、このおだんごがめちゃくちゃおいしそうではないか。きゃーもう時間ができたらぜったい巡っちゃおう、あのあたり。

Posted by kozue at 2006年05月27日 21:45

いっぱい良い物がありすぎ、福餅も団子も
一言で片付けられない。
たべなければ、いけない。
目白か、清子さんも通ったのなら、間違いなし。
焼き団子、焼いたすぐは食べたことない。
二階も行って、帰りのお土産は、名遊撃手福餅と
九十九餅。これは早めに行って所望しよう。
ロールっていうのは、すごいよね。

目白、目白、駅から2分か。
また途中に猫でもみつけて。

Posted by YOSHI at 2006年05月27日 23:46

拙サイトのご紹介ありがとうございます♪
うちのblogの志むらさんのかき氷の話は、「やじうまwatch」で紹介されたこともあって、やたらあちこちでリンクされたんですよね(笑)
検索で引っかかるのはそれが理由かと…

って、そんなことはどうでもよくて！
お団子〜福餅〜、どっちもめちゃくちゃおいしそうなんですが…た、たまらん。
明日にでも目白行きたくなっちゃいます、く〜、たまりませんっ！

Posted by ayano at 2006年05月27日 23:50

★kozue さん
すっげえおいしいです。早く行かないとなくなっちゃう、わけないので機会を作ってぜひに。
私はかき氷まだなの。

★YOSHさん
体は大丈夫ですか？
行きたいところがまた増えたのでは？目白はトライアングルから遠くはないです。こしあんイマイチと思ってもこちらのは本格的においしいです。
特にお団子は焼きたてまだならここで初はいいかも。ロールなので２個は軽いです。

★ayano さん
コメントありがとうございます。やじうまwatchってTVじゃなくてえーと・・。とにかくそうでしたか、さすがです。志むらさんのHPの次はayanoさんですから。シェイブアイスを我慢して早くかき氷にもありつきたい私です。（余り暑くないので今回ヒロでは未食です）
何はともあれ上等にうまいっすよーこいつら。いえこのこしあんシスターズも。明日ぜひ。

Posted by あんころりん at 2006年05月28日 20:44

うっへ〜！
このたびもあんころりんぶし絶好調の記事、前のめりで読ませていただきました。
安易なコメントができないので、いつも周回遅れで参上してます。

マスゲームにいたっては「ぴっぴっ！」とホイッスル音が聞こえそうだ。
はみ出あんこはいわゆるはじっこ物件ですね。見逃せない。
青えんどうの涼やかな配色もたまらない。
姫なのに「銅鑼」の焼印がえぐいどら焼きちゃんもいかしちゃってる。
ああ！　志むらさん、大変なことになってます！
ついつい変なおじさんになっちゃいます！

Posted by ぺなぞう at 2006年05月29日 00:25

☆ぺなぞうさ〜ん
いつもありがとうございます。ちいとも遅れてなんていませんし、以前の記事でもいつでも来て下さい。オールウェイズウェルカムって事で。
そおなんです、完全おやじ化計画大成功しちゃって。しなくていいんだけど。
福餅、そういやはじっこだった、いけねー、エロにかまけて忘れてました。
姫の銅鑼はなんか東映やくざ映画のお嬢さん風の壷振りですか？いいとこ突いてきますねーさすが。でもここは朝生系ほんとにイケルんですね、困っちゃいますよ。全然上生買う暇無くて。

Posted by あんころりん at 2006年05月29日 19:39

私は断然福餅派です〜　九十九餅も美味しいですけどね。
それにしてもこんなに美味しそうな団子３兄弟見たことないですよ。次回行ったら食べなくちゃ♪いっつも福餅ばかり食べてたからなぁ　私も学生時代は目白に通っていたので・・・学習院ではないですけれど・・・(^^ゞ
志むらは昔懐かしい味なのです。

Posted by theta at 2006年05月31日 15:12

theta さん♪
お帰りなさい、って私そちらでないのですが（笑）ＮＹいかがでしたか？おみやげはどうされたのでしょうか。
福餅と九十九餅選ぶの難しいですねー。でもこのだんご三兄弟はそうとう好きです。渋くてなかなか見落としがちでしょう？でも焼きたてでたまりませんから、次はぜひ。
thetaさんは目白の。ではあのお嬢様系のｋだったのでは。友人がおりました、もっと年長ですけどねー。学生時代になじみの味ってなんか特別ですよね、でも本当においしいものが懐かしい味って幸せですねえ。

Posted by あんころりん at 2006年05月31日 19:40

始めまして！
熊本で和菓子屋をしている「えびす屋」といいます。
「辛団子」を検索していて、こちらのブログを読ませてもらいました。
おもしろかったです。
これから、参考にさせていただきます。
ありがとうございました！

Posted by えびす屋 at 2008年04月04日 16:18

えびす屋さん
はじめまして、こんばんは。
熊本の和菓子！とても興味があります。いきなりだご、や挑戦飴、小麦粉のおまんじゅうくらいしか知らないのですが、トマト大福やミョウガ大福とは驚き。ぜひ食べてみたいですね〜。
ここでいう辛団子は甘辛団子のことです。

これからもよろしくお願いします♪

Posted by あんころりん at 2008年04月06日 23:57