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「和菓子wagasi」−東京のお菓子・菓子パンを歩く

2011年09月16日

弘前/開雲堂〜ロシアケーキ、アップルパイ…みちのく甘党ひとり旅H

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"ロシア"という響きがロマンティックだった頃・・
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ひとつずつ焼かれたアップルパイ♪


和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く

みちのく甘党ひとり旅の続き。
青森県弘前市の「開雲堂」
訪れたかった理由のひとつがこちら・・・

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小さな画像はクリックで拡大♪

・・「ロシアケーキ」。

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明治12(1879)年創業、132年の歴史ある菓子店「開雲堂」は和洋菓子の老舗です。
和洋菓子店・・明治・大正期から栄えた和菓子店に多くみられるように 「開雲堂」もまた大正モダンを感じさせるチャーミングな洋菓子を多数調製しています。

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洋菓子ケースのごく一部

なかでとりわけ興味をひいたのがロシアケーキ!
ハート、ダイヤ、スペード、クラブ‥
トランプ柄をモティーフにしたキュートな意匠はすべての年代の乙女ゴコロをそそります。

もともと気になっていたお店ですがwebでこのロシアケーキを見てからは
ほとんど憧れ、に近い気持ちで思いを寄せておりました。

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全部で4種類

そう、ワタシは明治・大正期から作られているような洋風菓子に殊のほかヨワイ。
明治ハイカラ、大正モダン、昭和・・そんな形容詞が似合うクラシカルな菓子たちに惹かれます。

例えば‥和菓子屋の洋風菓子をいくつか挙げますと
「壺屋総本店」のデセールや「紀文堂」「東海」などの「ワッフル」、
「笹屋菓子舗」「榮久堂」などのブッセ類。
それからまだブログで取り上げていないけれど山形「松うら」のナッツロールなど……。

同じように老舗パン屋・洋菓子店のシベリアやジャムロールそしてロシアケーキなどの焼菓子も ワタシにとってはたまらない魅力があります。
(例えばコテイベーカリー近江屋洋菓子店トレボンイシカワサンモリッツ名花堂・・)

なかでロシアケーキと言えば明治から続く洋菓子店、京都「村上開新堂」が知られています。 基となったお菓子がロシアやアゼルバイジャンにあるようですが、すっかり日本風にアレンジされて根付いた焼菓子。
そうであってもロシアケーキは洋菓子の範疇になるようです。

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開雲堂の和洋菓子を詰めた箱 ワッフルや最中は和菓子、ロシアケーキは洋菓子

・・・
前置きが長くなりましたが、
洋風建築が風景に融けこむ城下町・弘前の老舗「開雲堂」。

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店頭ウインドウと和菓子販売ケースの一部

実際に訪れてみると店内は和菓子部門と洋菓子専用ケースがしっかり棲み分けされ"和洋菓子店"という実感が湧いてきます。
やはりお目当てのロシアケーキは洋菓子コーナーにありました。

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きれいな焼き上がりのクッキーは裏も魅力的♪

うはー!画像で見るよりはるかにカワいいし、仕上がりもすごくきれい♪
実物を前にして胸が高なったのは大げさではありません。って変か‥

ロシアケーキはケーキとは言っても生菓子でなくコツンとした食感の焼菓子です。
冷蔵保存が一般的でないころからのお菓子らしくしっかりと焼き上げた頑強さもポイントです。

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開雲堂製は材料をとっても小麦粉、バター、チョコレート、砂糖、ピーナツ、といたってシンプル。
いかにも伝統の製法といったおもむきがカッコイイ。
ロシアケーキはジャムやドライフルーツ、ナッツなどをアクセントに使ったものも多いけど、こちらはホワイト・ピーナツ・チョコレイトのクリーム(?)オンリーで抑えた色調。
まわりに絞ったのはピーナツマコロンでしょうか、
土台のクッキーはしっかり固めで、サクサク、ではなくボリボリボリンといった歯ごたえもワタシ好み。
いや〜〜、はるばる弘前まで来た甲斐があるってもんです。

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マコロンonクッキー
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ボリボリっと


洋菓子部門で買ったのはもうひとつ、アップルパイ。
弘前は「りんごの町のアップルパイ」として市をあげて振興、
弘前アップルパイガイドマップ」も作成していて市内45店舗のアップルパイを紹介しています。

アップルパイは好物ですからここまで来て素通りできません。
アップルパイ(とくず桜)だけ別に包んでもらい、すぐに頂きました。

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くず桜とアップルパイ

ホールからのカットでなくひとつひとつ焼き上げているのもなんだか和菓子みたい。
パリッサクっと歯切れのよいパイ生地と甘酸っぱい煮りんごの手づくりアップルパイ。
歩いた後の身体に沁みわたるようで(くず桜ともども)本当に美味しかった。

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りんごの季節もいいでしょうね、弘前。

次号予告?開雲堂のお菓子、こればかりで済まされません。

前回の「開雲堂」記事

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●店と菓子のデータ
開雲堂
ロシアケーキ4種類(1個:231円 日保ち10日程度)小麦粉、バター、チョコレート、砂糖、ピーナツ
アップルパイ(1個:168円 当日中?)

●おまけの話
・和菓子屋製洋風菓子の魅力は和菓子材料を上手にアレンジした優しい味わいとチャーミングな意匠。
素朴な風味と肩の力が抜けたような顔立ちがなんとも魅力的。
その顔を見たらひとたまりもありません。
えへらえへらとにやけ気味に(ウチに来る?)とレジに向かってしまうのです。
・よほど弘前に縁があるのか、お菓子の神さまのお導きか。またまた東京で弘前のお菓子とアップルパイに出会ってしまいしまた。 かさい製菓の和菓子と"林檎街道あっぷるぱい"。素朴なおいしさの餅菓子はすでに完食。あっぷるぱいと塩釜は戸棚で スタンバイ中。
・今晩からまたまた東北被災地へ作業お手伝いに行きます、今回は陸前高田。あっぷるぱいは帰ってきてからのお楽しみ・・さ。

●過去の東北関連記事
みちのく甘党ひとり旅@仙台 賣茶翁(売茶翁)
みちのく甘党ひとり旅A仙台 賣茶翁 生菓子とどら焼き
みちのく甘党ひとり旅B仙台 賣茶翁 みちのく煎餅ほか
みちのく甘党ひとり旅C弘前/三浦煎餅店(塔下煎餅)〜特製ハード
みちのく甘党ひとり旅D仙台/森の香本舗
みちのく甘党ひとり旅E仙台/森の香本舗
みちのく甘党ひとり旅F熊谷屋
みちのく甘党ひとり旅G開雲堂
白松がモナカ本舗
福島県いわき市と玉嶋屋
福島県いわき市の和菓子とパン
3月24日 東北の和菓子店
4月13日松島こうれん、石橋屋、丹六園
高島屋東北応援フェア
宮城県塩釜市/丹六園
福島/本家長門屋・かんのや 岩手/まつだ松林堂etc
宮城県塩釜市と丹六園再開
福島県玉嶋屋の上生菓子
福島県玉嶋屋の木の葉饅頭、くまたぱん本舗のくまたぱん
福島県玉嶋屋の浮草
福島県玉嶋屋の花がすみ
宮城県石橋屋+気仙沼でボランティア
宮城県/北上京だんご,壽最中.やなぎや,味佳嵯,もちっ小屋でん,もちべえ
いわて銀河プラザ
岩手県/さいとう製菓のかもめの玉子ミニ 大船渡でボランティア 
ずらり30店・東北の菓子フェア@高島屋
他多数


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posted by あんころりん at 17:39| 東京 ☀| Comment(6) | TrackBack(0) | 東北 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
前回は温かいお言葉ありがとうございます(T_T)
ロシアケーキ♪かわいいし固そうで美味しそー!
「クラシカルなお菓子」素敵ですね。

最近めっきりお菓子屋さん(洋も和も)に行く機会もなく、あんころりんさんの文章から妄想で楽しんでます。美味しいお菓子食べたーい!小豆煮ようかな…残暑に。。
Posted by あちこ at 2011年09月17日 16:19
このロシアケーキは魅力的ですね。
見るからに堅そう。ぼりぼりしそう。すてき♪
Posted by kozue at 2011年09月17日 21:27
ロシアケーキのようなクッキーって殆ど食べないのですが、あんころりんさんがブログに取り上げるとまぁ不思議、食べてみたくなります!
シベリアはいつかめぐり合いたいとずーっと願ってます(笑)。
Posted by いもすけ at 2011年09月18日 06:24
皆さまお返事が遅れてすみませんでした。

あちこさん
こちらこそ続けてコメントいただけてとってもウレシイ♪です。
あちこさんも固い歯ごたえ系がお好きですか、良かった〜。
かわいい・かたい・くらしかるなかし、と4k揃ったロシアケーキ。都内ではあまり見かけなくなりました。
>小豆煮よう
夏場ってちょっと勇気いりますよね〜ワタシはこここ三ヶ月以上避けてます。
Posted by あんころりん at 2011年09月19日 16:23
kozueさん
見たとおりボリボリで美味しい、ステキなロシアケーキです。
Posted by あんころりん at 2011年09月19日 16:32
いもすけさん
>まあ、不思議
あら不思議(笑)、ありがとうございます。
実際ワタシもクッキーはほとんど食べないのですが ロシアケーキだけは別なんです。そもそも名前でそそられちゃいます。
Posted by あんころりん at 2011年09月19日 16:35
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