京都/末富〜ひちぎり 今週のベストテン1位でした

貝みたい？

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く」

明日は雛まつり。
本日3月2日は京都「末富」のひちぎりを
新宿高島屋、日本橋高島屋の「末富販」にて販売しています。

これは・・

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・・・先週発売（3/1号）の週刊文春「今週のBEST10〜雛祭りのおすすめ和菓子」で
一位に輝いたお菓子。

ワタシも選者として参加させていただきました。
もっと早くにお知らせするべきだったのに、すみません。
京都の本店は明日も販売しているはずですが
関東周辺では2月28日と本日のみの取り扱い。


末富ブルー

雨降りだからまだ残っているかもしれない。
興味ある方は問い合わせてみてください。



せっかくですから "ひちぎり（引千切）"についてさっくり書いときます。
『京都の雛まつりに見られる"ひちぎり"。
よもぎ餅や白餅に見立てた"こなし"（※白あんに小麦粉などを混ぜて蒸した生地。）
や外郎などにくぼみをつけてそぼろきんとんやあん玉を乗せた生菓子。
丸めてちぎったような餅の形が真珠貝に似ていることからあこや餅の名もある。
貝も雛まつりではおなじみのアイテム。
引千切は主に茶席に用いるハレの菓子だけど、
ちょっとユーモラスな姿とよもぎの香り、白、桃、草色の三色が春らしくて心躍ります。
「餅を丸める手間を惜しんで引きちぎった」のが名の由来というのも楽しげ。
雅な菓子です、ぶっちぎりじゃなくて良かった。
菓子のルーツは平安時 代から宮中の儀式の祝儀に用いられた戴き餅（いただきもち）という説が有力』。



末富の3個一箱のものは桃色２つと白ひとつ。
よもぎを混ぜ込んだこなしの土台は共通で
桃色のきんとん（煉切）と大納言粒あん、
白い薯蕷きんとんと白小豆の粒あんを載せています。



もし分け合うのであれば、ぜひ白い薯蕷きんとんを味わって。
ワタシは多少高価になっても白を2個にしてほしいなーと毎年思っているのでした。

ぐずぐず書いているとアップできないので
今週のベストテン、そのほかのおかしについてはまた今度。


では和菓子好きのアナタ、検討を祈ります。

●過去の雛菓子と桃かすてらの記事
　 ・空也の桜餅とさまざまな雛あられ
・・紫野源水・茂木一○香（桃かすてら）・清寿軒etc盛りだくさん
・太市のひちぎり
・俵屋吉富の引千切り
過去の「東海」関連記事
・きみしぐれ、羽二重もち他
・雛菓子他
過去の「柏屋菓子店」」関連記事
・豆大福・赤飯ほか
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★お店と菓子のデータ
末富（京都） :075（351）0808　
新宿高島屋

ひちぎり（三個入り一箱：1575円）砂糖　手亡　白小豆　小豆　山芋　小麦粉　よもぎ　水飴　馬鈴薯澱粉 コチニール色素

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Comments

こんばんは♪
おもしろいかたちですね!(^^)!
はじめてみました。
あした京都でさがしてみようっと!!

Posted by coo at 2012年03月02日 23:07

cooさん
お返事が遅れてすみません。真珠貝を模したとも言われていますから、あんこがパールってこと？
すでにお近くで見つかったかもしれませんね。

Posted by あんころりん at 2012年03月04日 08:11

写真のちぎりっぷりがいいですね(笑)。
年々いろいろ面倒くさくなってしまって、今年は用意しなかったのですが、来年はぜひひちぎりでお祝いしようと思います。

Posted by kozue at 2012年03月05日 16:55

kozueさん
kozueさんの記事をリンクするつもりだったんですけど焦ってアップしてしまった。残念。

今年は（なんとなく責任感じて）例年より桃の節句菓子をたくさん食べました。

Posted by あんころりん at 2012年03月06日 01:18