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「和菓子wagasi」−東京のお菓子・菓子パンを歩く

2019年03月10日

鎌倉 長嶋家の 松風いろいろ チェリー、柚子きんかん、ラムレーズンetc

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長嶋家の柚子きんかん松風をいただきました・・


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・・・

長嶋家には(ほかではあまり定番としてはつくられない)定番のお菓子がいくつかあります。
前回の麩まんじゅうもそのひとつで、春は桜の麩まんじゅう。



今回、紹介するのは松風。
季節ごとにさまざまな松風をこしらえています。



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先週は柚子きんかん。
自家製の柚子ピールをたっぷりトッピング、中にも柚子ピールときんかんの蜜漬けを刻んだものが混ぜ込まれています。
これ、とてもおいしかった〜。
ご主人は(きんかんがちょっとほろ苦いので好みがあるかも・・)と気遣ってくださいましたが
ワタシはほろ苦い、いやしっかり苦いくらいの柑橘ピールが大好物。



近々使う予定のチェリーの松風の注文する際に、ちょうど新しいのが出来上がったタイミングでして。
とひとつ試食用にどうぞ、といただいたのです。


よかったらこちらも作っておきますよ、と申し出てくださったのですが、量が多くないのでそれは申し訳ないと辞退してしまった。
ちょっと後悔、いまからこちらも頼もうかしら・・・。


その“注文した松風”はこちら。
チェリーのシロップ漬けを載せた松風。

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なかなかに衝撃を受けましたよ。
なぜっておいしかったんですもの。
松風そのものが軽やかで、甘さも控えめ。
無理に例えるなら・・もっちりとしたシフォンケーキか・・


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甘酸っぱくて水分の多いチェリーととても相性が好いのです。





長年こちらの松風には注目しておりまして
“利休松風”もとても好かった。


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これはトッピングでなく松風サンド。
黒糖の松風で白手亡豆の粒あんを挟んでいます。



ほかにもラムレーズン松風。
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塩気の効いた“ゆかり”の松風。

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ラテアートっぽい(?)クランベリーの松風。
こちら底にクランベリーが敷いてありました。

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浮島や蒸しカステラのような“あんを主張した感”がないので、
蒸しパンのようなアレンジができるのでしょう。


でも蒸しパンのように膨張剤臭はなく、
和菓子の蒸しもの、という口あたり。
・・わかりづらい表現だ。



というわけで、柚子きんかんを頼むかどうか決めかねております。

5月は利休松風を頼もうかしら。


長嶋家



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posted by あんころりん at 00:00| 東京 ☀| Comment(4) | 神奈川 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
「松風」シリーズ、どれも美味しそうですね♪
長嶋屋さんの(季節ごとに変わる)定番商品なんですか?(HPには載っていないような・・・?)
Posted by いもすけ at 2019年03月10日 06:15
いもすけさん
こんにちは!
素朴だけれど、こんな風にさまざまなフレイバでいただくと新鮮だし、あんこものばかりでなくいろいろ楽しめるのも魅力です。
HPにないけれど、いつのまにか定番化してますのよ。
Posted by あんころりん at 2019年03月11日 10:38
ええーーー想像できないけどおいしかったんだーーーチェリー松風。

>でも蒸しパンのように膨張剤臭はなく、
>和菓子の蒸しもの、という口あたり。
わかる。わかりますとも!
そしてわたしは利休松風にグッと心を掴まれております。
Posted by kozue at 2019年03月17日 14:38
kozueさん
チェリー松風、おいしいよ。だけでなく果実系はどれも好きでしたわよ。
でも利休松風が一番グッとくるのは、よくわかる。ワタシもそうかも。
Posted by あんころりん at 2019年03月20日 16:01
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