北鎌倉　菓匠こまきの　3月半ばの生菓子　: 近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん

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2019年03月23日

北鎌倉　菓匠こまきの　3月半ばの生菓子　

こまき　で3月半ばのお菓子を注文・・・

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・・・しました。

毎年、こまきでは桜餅の調製が3月3日まで、というのが通例。

昨年の3月は桜餅をいただいたので、今年はほかのお菓子をお願いしました。

前週に決まったかどうか訊いたけれど、どうやらギリギリまで未定。
ずっと前に、桜餅のすぐあとにわらび餅を作っていたのを思い出し、リクエストしたのだけれど、
現在は思うような本蕨粉が、見つからないので作っていない、というお話でした。

当日を楽しみに、仕上がったお菓子がこちら。

早蕨です。

春の芽吹きを思わせる若草色が、目にも鮮やか。
草萌えいづるころの晴れ晴れとした気持ち、へと連れていってくれる。

お菓子一つで、一瞬にして取り巻く世界を塗り替える。
すばらしい。

口にいれると
それはそれは柔らかな、そしてなめらかな練りきりでした。

なかは小豆こしあん。

いままでこまきでいただいた煉切のなかでも、とびきりおいしいように感じました。

茶席用を主にする「こまき」では、生菓子は予約制でミニマム6個から。

今回は16個注文して、
（いつもは分けずにまとめて詰めてもらうのだが）
10個と6個に分けて詰めていただいたのですが・・・これがイケなかった。

菓子をいただく段になって、はて？
どうやって最初のひとつを取り出そう・・。
下手にキリのいい数にしたから、箱に隙間なく収まっているのだ。

底に薄い経木が敷かれているけれど、それを持ち上げるのは至難の技。

きんとん箸を使ったけれど、とにかく繊細で柔らかいので
箱から出すときに必ず箸跡が残ってしまいました。

越後屋若狭の詰め方だと（こんなかんじなので）取り出せるのだけれど。
こまきは箱にぴっちりと収まっているので、箱を壊すしかないが、それもリスキー。

というわけで、取り出して懐紙に載せた個体はすこし跡があるのです。
繊細で柔らかいことの証だから、まあ良しとしましょう。

最終的に消えてなくなるお菓子ですから。