蔵前 菓匠 榮久堂の 焼菓子〜胡麻求肥のぼりあゆ と 利休小奴

明治20年創業、浅草三筋通りの「菓匠　榮久堂」と言えば　“ソフト”がよく・・

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・・・知られています。

ふっくらとおいしいブッセで味はバター、ソフトママレイドの2種類。和菓子好きでなくとも手が伸びる焼菓子です。

でも。
“ソフト”ばかりでなく、榮久堂の焼菓子はどれもおいしい。


とりわけ“利休　小奴”と“胡麻求肥のぼりあゆ”。

どちらも個性的な和の焼菓子で、あれば欠かさずに求めます。それから“柳多留もなか”もね。






黒糖をたっぷりまぶした一口サイズのボーロのような“小奴”は家族の大好物。

おなじく好物である京都「御倉屋」の“旅奴”を彷彿とさせますが、球状の“旅奴”と異なり、円盤状というか小さな甘食型で、表面はややなめらか。






“黒蜜がけコイン”のようなルックスは食欲をそそります。
ちいさな焼菓子にくどさのない黒糖がふさわしく、平たいからこそ、のキュッとしまったような歯ごたえとサイズ感。後を引きます。




ひと袋に12個入り。絶妙とも言えるリピート必至の数。








まえに、胡麻求肥のぼりあゆを母の友人に差し上げたところ、（こんなにおいしい鮎焼きははじめて、また買ってきて）と頼まれたほど。
再びお持ちしたのだった、と思い出しました。


そんなのぼりあゆですが、まず調布生地。
しなやかさが際立ってます。
ただ柔らかいだけでなく、きれいに薄く焼き上げているのに口あたりはむっちり。




その皮でくるりと包み込まれているのが、気前よくたっぷりとした胡麻求肥。弾力があって柔らかく、しかしベタつかない。胡麻の風味がしっかり感じられます（かつて求肥が苦手だったころに食べていれば、嗜好が変わったのではなかろうか）。



餡は入らないほうが、これは絶対おいしい。
極私的のぼりあゆベスト３、のひとつです。



ほかの定番品もステキです。

“ソフト”ともなかについてはそのうちまた。


このブログ内の「菓匠　榮久堂」
栗蒸し羊羹ほかいろいろ
青梅麩饅頭


●菓匠　榮久堂
台東区蔵前4-37-9 　火曜休　9~18時
※参考サイト（インタビュー記事）


覚書
・胡麻求肥のぼりあゆ：白玉粉、砂糖、水飴、胡麻、卵、はちみつ、膨張剤　＊当日含む3日間
・（利休）小奴：当日含む２週間程度？：ひと袋350〜円程度（不確か）


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Comments

小奴、衝撃の美味しさでした！
食感、口溶け、何もかもが衝撃❣

Posted by チロ at 2019年09月23日 21:32

小奴衝撃でした！
食感、口溶け、すべてが衝撃！　美味しかったです！！！！

Posted by チロ at 2019年09月23日 21:38

チロさん
気に入ってくれたのね、よかった！
そうなのバランスがすごい。
長く続いてる定番って、やはりそれだけのことはあるよね。

Posted by あんころりん at 2019年09月24日 00:04