京都 亀廣脇の 旅衣

京都、二条で営む「亀廣脇」・・・



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「そうだ京都行こう」に掲載された記事などによると、初代が亀末廣より暖簾分けを許され、昭和18年に創業したのだそう。



こちらも前回「笹屋守栄」と同様　“久々に訪問したことのないお店から取り寄せました”シリーズ。

取り寄せたのは
御倉屋の旅奴、榮久堂の利休小奴などと同じ系統　“黒糖を使った一口サイズの焼き菓子”シリーズ。


・・・シリーズ×シリーズ。

同系の二乗ではないか、殻を抜け出せないタイプなのか、自分・・・。




ともあれ。

あえて“旅衣”を選んだのは、ゴツゴツとした野趣あるルックスに加えて

黒糖だけでなく白味噌を使っていたから。
むしろ白味噌の比率が黒糖より高かったのだ。



大文字焼きを描いた外袋から透明袋を取り出すと、ゴロゴロとした黒糖焼き菓子がぎっしり。







ひとくちめから（うわ！うま！）

ただの黒糖焼き菓子ではなかった。味噌の発酵食品パワー全開。

黒糖に味噌が加わると、1＋1ではなく甘しょっぱいだけでなく、ぐっと風味が複雑に。
発酵食品ならではの旨味が加わり奥行きのある味わい。
クセになりそうだ。




利休小奴よりさらにこつぶなので、袋抱えたら最後、やめられなくなること必至。

亀廣脇

・旅奴：税込600円：小麦粉、卵、砂糖、白味噌、黒砂糖、膨張剤


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