とらや赤坂本店限定 よもぎ薫る草入玉手箱 くるみ入り吉野餅

草入玉手箱と吉野餅。

どちらもとらや赤坂店限定の生菓子・・
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・・・です。

そしてどちらも胴搗きした餅製の生菓子。
とらやとしては比較的珍しい。



美しい手箱を想起させる意匠の
“草入玉手箱”は　材料に砂糖、上用粉、小豆、蓬、糯粉、澱粉を、







そして
雪が残る奥深い奈良の吉野の里をイメージしたであろう
“吉野餅”は砂糖、新粉、糯粉、小豆、くるみ、澱粉を使っています。





どちらも米粉と糯粉、両方入っている。
草入玉手箱は米粉のなかでも粒子の細かい上用粉。
あくまでも推測ですが。
おそらく成形が複雑なのでよりなめらかで伸びの良くなるように・・？






新粉を使った吉野餅はよりおだんごっぽい食感。
素朴な形で目を惹きつけるような意匠ではないけれど、おいしい。
あんに混ぜ込んだくるみも（飾りではない分量で）、カリカリとした食感が生地とあっていてワタシは好きです。





こういった（ジミな意匠の）お菓子をもっとたくさんつくってほしいと　とらやに求めるのってたぶんマイノリティ。

細工を施した華やかな生菓子が、マジョリティの好みなんだよな、と色目表を眺めるたびに思うのでした。

草入玉手箱は明日3月3日までの販売。
吉野餅はすでに終了しています。

とらや
とらや赤坂店
・吉野餅　初出年：正徳元年（1711）税込486円（2/16~2/24）
・草入玉手箱　初出年：同上　税込486年


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掲載はcomicタントvol.14

監修はあんころりん

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