太宰府 藤丸の九重〜百合根と生柿のシュトレン風

寒い季節、藤丸は
そば薯蕷やかるかんでさまざまな旬の素材を・・・



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・・巻き込んだお菓子をこしらえます。

11月から12月初旬にかけては“山里しぐれ”。
栗、柿、ゆり根に銀杏、さらに大粒小豆と白小豆など秋の実りをふんだんに巻き込んだゴージャスな棹菓子です。

12月後半の短い時期に登場するのが“クリスマス”。
こちらは蕎麦（そば）薯蕷ではなくかるかん。
白いかるかん生地に緑の浮島を重ね、芯に黒糖（多良間産）あんを巻いた棹物です。
かるかんにはくるみと蜜漬けにした柿・りんご・仏手柑を刻んだものとアクセントの青豌豆を散りばめて
クリスマスリースを彷彿させる華やかなお菓子でした。





新年を寿ぐお菓子としてお目見えしたのが“九重”

蕎麦薯蕷生地でゆり根と完熟生柿を入れた香り高い柚子あん（白小豆粒あん）と小豆粒あん巻き込んだ棹物。
ふっくらモチモチとした蕎麦薯蕷生地。そのうえに雪のようにかかるのは浮島。
風味のよい柚子あんはすりおろした生柚子皮と柚子果汁が入ってます。




さらにポイント高いのは“柿”。完熟の新鮮な柿を使っているのです。
干柿を使う和菓子は少なくないけどフレッシュな柿を使った生菓子は滅多に見ません。
甘すぎない百合根と共に旬の素材の新鮮さ味わいがすてき。
そして・・・
藤丸の小豆粒あんはほんとにおいしい。
もっとたくさんつくってほしい。


1月に更新できなかった。
遅い情報ですみません。


数名に配るため棹物をカットしていただいた


◎和菓子調製処　藤丸：福岡県太宰宰府3-4-33
・九重（1月の生菓子）：一切れ　450円＋税

・藤丸関連のブログ記事→＊


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Comments

中国による尖閣侵攻危機と、憲法改正の必要性を知って下さい

書込み大変失礼致します。
皆様にこの度どうか知って頂きたい事があり、誠に恐縮ですが書込ませて頂きました。

テレビが大きく報じぬ中、連日尖閣奪取を狙う、中国の日本領海侵犯が激しさを増す現状を、中国に侵略虐殺を受けるウイグル等と重ね、どうか多くの方に知って頂きたいです。

かつて9条の様に非武装中立を宣言し、平和的で軍事力の弱かったチベット等は、中国に武力で侵略虐殺され、その覇権拡大は現在進行形で行われています。

韓国が日本の竹島を不法占拠した際、多くの船員が機関銃で襲撃され死傷し、北朝鮮には国民を拉致され、
尖閣には中国艦艇が侵犯する現状でも、9条により日本は国を守る為の手出しが何一つ出来ません。

中国等の数百発の核ミサイル標準は常時日本に向けられており、尖閣、台湾周辺の動きも激化する中、9条を改正し自立した戦力を持たなければ、
有事の際、敵基地攻撃能力を持たぬ現状防衛力では、日本人の命と領土は守れません。

中韓による侵略は、メディアや野党が法制化を目指す、外国人参政権や夫婦別姓等からも始まっており、
外国人参政権はアメリカ始め世界でも認める国は少なく、

ハワイは米国に外国人参政権を与え乗っ取られ、ウクライナのクリミア半島も住民投票を行った体でロシアに帰属しました。

又夫婦別姓等も元々は中韓の制度であり、地位の低い女性は夫の姓を名乗らせないという、女性蔑視の歴史的背景によります。

この夫婦別姓は最終的に戸籍廃止を目的としており 、戸籍により追跡発見が出来た
背乗りやスパイ等の犯罪も、これを無くす事で不都合な出自隠蔽も容易となります。

先進国で唯一スパイ防止法が無い日本で、
中韓に軸足がある野党やメディアが、制度の危険性を隠し国民を誘導する現状からも、既に浸透工作は最終段階である事、
日本でウイグルの悲劇を生まない為に、一人でも多くの方に目覚めて頂きたいと切に思い貼らせて頂きます。
https://pachitou.com
長文、大変申し訳ありません。

Posted by aki at 2022年03月16日 22:16