↑水ようかんは紙箱入り。経木をかぶせ桜の葉をのせて。<
さて
何から書きましょう？
・・これは私が買っている「当日限りの生菓子」としては
最もお値段の張るものです、・・などと、
えげつない書き出しは似合わないし・・。
まずは、
現在東京で
江戸創業の和菓子屋としてはおそらく最も歴史ある
『越後屋若狭』 （墨田区千歳１の８の４）。
本物の江戸の生え抜き の菓子屋さんであります。
創業は1765年とも1740年頃とも聞きます。
240年ほどの歴史を持つ老舗中の老舗です。
（※えっ虎屋とかは？と思うでしょ。
ほとんどの上菓子屋は（虎屋なども）創業は京都。
江戸遷都に伴い宮中にお供してやって来てる。）
江戸時代のガイドブック『江戸買物独案内』（1824年刊）
にはすでに『本所一之橋角 越後屋若狭』は紹介されてます。
クリックね。↓忠臣蔵の『吉良邸』。お店までは5分ほどで。
現在も
『本所一つ目抹茶菓子』の名を残し
主に茶席などの月ごとの上菓子をこしらえています。
練りきり なども大変評判が高く
その繊細さに魅せられてご贔屓も多いそうです。
（夏季は葛まんじゅう、錦玉に変わる）
特に昔から文人や歴史上の政治家に愛され、
夏目漱石、棟方志功、伊藤博文など・・
また中村汀女などはここの「玉椿」を歌に詠んでます。
現在も「東京の最高の和菓子店」と評する人は少なくありません。
宣伝もせずに店頭販売もせずに
街中とは外れた場所でひっそりと、和菓子をこしらえる。
実に江戸らしい品性を感じます。
商業主義に走らずにこの歴史を支えているのは
もう実力以外ないでしょう。
すべてのお菓子は完全予約制で
「近所まで来たから」とか「これもうひとつ下さい」
と購入することはできません。
が、気取った様子はないので安心して購入できます。
－もちろんこの『水ようかん』も予約制。
時間に合わせて調整しているようです。
一番小さいものでお値段はひとつ、二九四〇円。
もちろん その日限り の生菓子です。
夏目漱石の好物、とも聞いています。
↓クリックして拡大。寒天とあんはぎりぎりまで抑えて「瑞々しさ」をお菓子にした名品。
「なるべく早くお持ち帰りになって
よく冷やしてお召し上がりください。」と言われるように
それはそれはデリケートな『水ようかん』です。
よりに寄って36度の炎天下に徒歩＆電車。
さすがに自転車ではこのお菓子は買いに行けない。
冷却バッグ持参ですよ。
小さな努力。
「水ようかんがすごく好き」という7月16日の記事で
「何でもおいしい貧乏舌」と書きましたが
おいしさのレベルの差はちゃんとあるんです、一応。
・・さていただきます。
厚さが4センチのはがき大で一応8人前ということです。
クリックね。↑経木を除いて。
え～。ほんとに無粋ですがこちらの『水ようかん』さんは
135ミリ×105ミリの40ミリ厚さで体重528グラムでございました。
失礼。
個人的に
おいしい水ようかんには「水をいただく」ものと
「寒天であんを味わう」ものがある、としてます。
こちらは「水をいただく」の代表的なものです。
よーく冷やして口に入れると
水のうまさが広がり
さらさらとこしあんの風味がはかなく消えていきます。
でもこれがたまらない。
↑木のさじで取り分けても、「ふるり」とくずれそう。
するり、するり、とあっという間の出来事です。
はい４分の３は一人でいただきました。
満足感とちょっとだけ自責の念の余韻・・。
どなたでも夏にいただけば
「ほーっ」とため息の ほんのり甘い清涼感にひたれます。
材料は
「ただ当たり前のもので当たり前に作っております」とのこと。
「江戸の老舗の味を今に伝える」などどいう賞賛は
『越後屋若狭』にこそふさわしいことばです。
※現在お店は仮店舗（墨田区千歳１-８-２１℡3631－3605）にて営業中。
今年いっぱいはこのままですが、
元々のお店（普通の民家の佇まいだったが）のすぐ傍です。
―なお未確認ですが「池袋西武」に土曜日に予約販売で出ることがあるそうです。
気になる方はお確かめ下さい。
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↑無責任精神旺盛
おいしそう～あんこの色綺麗～！！
「水を味わう水羊羹」・・・なんてすごい。
これで￥２９４０とは・・
すごい高級ですね。
それも完全予約制なんて・・・・
老舗のプライドを感じます。
いつか食べてみたいな！！
お元気ですか？コメントありがとうございます。
★生栗さん
水羊羹てほんとにいろいろですよね。
どれも好きだけどここのは「歴史」もひとさじです。
★ターシャと呼ばせて
本当にすごいきれいなお菓子です。
技巧でなく素材の美しさが最高にうまく伝わる和菓子です。
高級な和菓子は割と「また今度」の私でもこちら「水ようかん」は予約を入れても「え～い食べちゃえ」と（すごく思い切って）買っちゃいます。
老舗のプライド！さすがターシャは本当に的を得た表現をいつもしてくれますね。さすがじつは90歳・・なんてね。
はじめまして、ご訪問ありがとうございます。
とてもおいしいですよ、おすすめ・・・
でも、ひょっとしたら9月まで作っているどうか？
確認してくださいね。
TBもありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。
７月３１日お伺い致します。
何時までに予約すればよろしいか。
お知らせ下さい。
宜しくお願い致します。
こちらは越後屋若狭さんのＨＰではありません。
あくまで個人的に記事にしているだけなのです。
どうぞお店に直接お問い合わせ下さい。
℡3631－3605だと思いますのでご確認してみて下さい。