上野「うさぎや」の『うさぎまんじゅう』と『上生菓子』―後編

↑左から「ひさご」「木槿」「苔清水」

昨日、9月9日の「前編」の続き、
本日は上野「うさぎや」の『上生菓子』です。

実はこれは8月中に書くべき　お菓子でした。

言い訳し続けていた「江戸ソバリエのレポート作成」に追われて
結局、9月になってしまったけど。

おいしい！『どらやき』で有名な『うさぎや』さんですが、

実はリーズナブルな『上生菓子』（各200円）もあります。

練り切りや求肥、きんとん、錦玉羹などの
いわゆる『上生菓子』は
通常、和菓子屋さんでは「朝生菓子」より3〜5割ほど高価、という印象なんですけど、

『うさぎや』では
どらやきが180円で上生菓子が200円。
初代からのの営業方針である
『材料は最上のものを選び、味を専一に、価格は廉価に』が
今もなお受け継がれているんですね。

毎月（あるいは2〜3週間で）季節ごと　に変わっていくので、
HPでチェックするのも楽しい。

今回購入したのは8月の末だったので紹介するものは
現在は製造してないけど
9月に入って
秋らしいお菓子(栗、女郎、桔梗など）に変わっているので
HPで見てください。

実は今回は「見た目重視」で
3種類中、二品は
好きではないタイプの上生菓子を
つい求めてしまいました。
（母の好みです）

だから味についてはフェアに慣れないので
画像中心に楽しんでね。



↑クリックで拡大。

さて
ふくべ（瓢箪型）の菓名は『ひさご』求肥のなかにこってり甘い黒餡を包んでいます。
もちーっとした食感が好きな人にはおすすめ。

ひょうたんは古代から招福のシンボルで
（「ふくべ」という呼び名でもわかりますね。）

江戸時代には茶道の好み　にも用いられてます。
そこで茶菓にもこの形が好まれるんでしょう。
ちなみに「ひさご」もひょうたんの別名です。
（「ひしゃく」として使っていたのです）

錦玉製の菓名は『苔清水』

抹茶餡を錦玉で包んで茶巾絞り　にした
夏に涼しげなお菓子です。
錦玉は冷やした方がおいしいでしょう。



練り切り製の菓名は『木槿 （むくげ）』。
こしあんを練り切り　で包み込んだもの。
上生菓子というと
こういうお菓子を連想する人が多いかも。

『木槿』 は盛夏にも咲き続けるありがたい花木。

家にも一本、淡い赤紫の「木槿」を植えてあります。
窓から見える位置なので
すっかり花の種類の少なくなる
8月にも花が楽しめるのがとても嬉しい。


↑庭の「むくげ」です
別サイト
『アロハなごはんとＳＷＥＥＴ　ＳＯＵＬガーデン』にも
掲載してます。
強くて渋い脇役「木槿 （むくげ）」と元気な「ルドベキア」
木槿 （むくげ）の花と誕生日の和菓子「浮島」をつくる
良かったら見てね。

『うさぎや』さんには『どらやき』以外に
さまざまな焼き菓子があるのはご存知かもしれないけれど

季節ごとの上生菓子も
手作りなので量産は出来ない　ようですが、
『どらやき』と共に楽しむことも。

9月は『雁』と『栗』にしようかしら。

Comments

こんにちは！！とっても奇麗な上生ですね！木槿はきれいですね！抹茶を錦玉で包んであるのもきらきらしてていいです！うさぎやさんにも上生ってあるんですね！びっくり！！

Posted by 生栗和栗 at 2005年09月13日 14:26

★生栗和栗さん
こんにちは、
うさぎやさんにもあるのです。
錦玉は好きでないけれど
つい買ってしまった。
でも抹茶あんは夏にはきれいですね。
木槿はまだ咲き続けています。ありがたいです。

Posted by あんころりん at 2005年09月13日 19:05

コメント、TBありがとうございます。
かなりすごいブログですね。甘いもの好きなので、よだれがでます。
ご興味があれば、食べログ.comもぜひ使ってみてください。

Posted by 食べログ管理人 at 2005年10月12日 12:08

★食べログ管理人さん
ご訪問ありがとうございます。
甘い物お好き！とは嬉しいかぎり。
たまにいらして「目」を満腹にして下さいませ。
おなかは減っちゃうかも。

Posted by あんころりん at 2005年10月12日 17:53