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↑カットした一棹にびっしり栗のトッピング
どんどん延長で浅草シリーズも7回目。
まだ、あと一回ありますからよろしくね。
『栗むし羊かん』といえばもちろん雷門前の
龍昇亭西むら（台東区雷門2-18-11 火休(不定休・月３回) 9時～20時）です。
●すごい老舗の実力派です
あまりに場所が良く、気取りがないので
「普通のおみやげ屋さん」と間違われそうですが、
実は元々「金龍山浅草寺」＝観音様にお供物（上菓子）を納めている
安政元年（1854年）創業の誉れ高き、御菓子司です。
だから名前が『龍昇亭』。
（余談だけど観音様のお供物って年に五万個もあったらしい、
すごい数だ。どういう割合かは不明だけど。）
しかも、それ以前（注※）「掛茶屋」として
何と！文政１２年（1829年）には
歌川（安藤）広重の雷門前に描かれているそうです。
―この絵がすごーく見たくてネット上で3時間以上探したけど、
見つけられない・・版画屋に行くか・・。
↑（こんな事ばかりしてるからなかなかアップ出来ないのよ。）
↑クリックね、雷門前の本店、向島の地蔵坂に支店がある
現在は５代目が京都などで修行を終えた後
伝統の和菓子作りに「勤しんで」いるようです。
（だっておいしいもの。）
浅草がすごいな、と思うのは
『龍昇亭西むら』 のような実力ある老舗銘店が
何気にアーケード風に軒を連ねているところ。
本当に何気なさ過ぎて、素敵。
『龍昇亭西むら』も
150年！もおいしいお菓子を作り続けているのだから
今更じたばた？する事はないのでしょう。
●浅草の季節と「ピンポイント」の菓子
大人気の『栗むし羊かん』は通年菓子だけど
こだわりの和菓子屋さんですから
実はほかにも「すっごいピンポイント」の
素敵な御菓子がたくさんあるのです。
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↑後編では豆大福も登場
四季折々の上生菓子はもちろん、
例えば「縁日だけのお菓子」や「お酉様だけ」のお菓子など、
「浅草ならでは」の魅力的な数々のラインナップ。
もうまもなく、さすが！
『生栗むし羊かん』 （大好物！）も店頭に。
いつ頃から出ますか？と問いに
職人さんが「うーん、もう少し涼しくなってから」との答え。
はい、何月何日です、とは断言しない、
まさに肌で季節感を感じながらの和菓子作り。
前回、前々回の『塩埜』や『徳太楼』同様
『浅草のおいしい和菓子屋』さんは
「日常的」に「季節感」をとても大切にしている。
いつでも何でも作って消費する暮らしの中、
そんな本来当たり前のことが、普通に出来るのが素晴らしい。
簡単に売れれば何でもOK、は
「浅草手作りの和菓子」にはない言葉みたいです。
ですから、本当は11月に取り上げたかったお店です。
ちなみに
月変わりの「縁日の御菓子」は
11月は『かるかんと栗むし羊かん』の二段物、だって。
そしてお酉様の日だけの「切りようかん」「切山椒」が。
やっぱりまた行こうっと。
●『栗むし羊かん』のおいしさ
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↑パックから取り出し、側面を拝見
こちらは『栗むし羊かん』の元祖と言われています。
江戸時代に初代が考案、
そのまま伝わっているというだけあって
本当においしい。しかもリーズナブル（一棹945円）。
時に名物に美味い物あり、です。
和菓子ファンはどちらかというと
「練り羊羹より蒸し羊かんを好む」と聞いたことが。
確かに、日保ちのしないその製法が
小豆のおいしさをしっかり味わえるもんね。
個人的には断然『蒸し羊かん』派です。
ちなみに蒸し羊かんの方が歴史も古く
「蒸し羊かん」だけの時代は長かった。
さてさて、名物のおいしい
『栗むし羊かん』 の材料は
小豆、砂糖、小麦粉、塩 栗だけのシンプルなもの。
真空パックしてあって日持ちは４週間程度。
↑クリックね、真空パックです
封を切ったらさっさといただきましょうね、
栗は足が早い、ですから。
しかもここのは羊かんも栗も甘みがさっぱりして
柔らかい。
とにかく「栗」の風味と甘み加減、ボリューム、
「蒸し羊かん」の風味と甘さ、
それぞれのバランスがとてもよく
栗の甘露煮にありがちな「えぐみ」もなく
味そのものも良い。
一棹280グラム、
このクオリティでこの値段ってほんとにすごい。
真空パックがこの際ありがたいです。
「栗」のバランスがじつに調度良いかんじで
おいしく残さずいただける。
甘露煮が大好物でないだけに逆にジャッジが厳しいのよ、
偉そうだけど。
和菓子ってバランスは重要ですね。
●栗と羊かんのバランスの実証？
個人的な印象をちょっと「語っちゃう」と
（えへへ）
最近いろいろ食べた「栗むし羊かん」で感じた
おいしさのポイントは
栗の甘みの方が控えめなところ。
多分
「栗の甘さが羊かんより甘くない」のが
おいしい「栗むし羊かん」に共通する秘訣みたい。
↑空飛ぶ『栗むし羊かん』・・
9月18日号の
自家製『ごろごろ生栗の蒸し羊羹』と同じこしあんで
今度は市販の甘露煮の「密切りした栗」で
同様に「栗むし羊羹」を作ったけど
あれ？でした。
生の茹で栗のが好きだ・・。
興味がわいたので
糖度計で五種類の栗むし羊かんの
「糖度」を計測してみました。
今回エントリーの「栗むし羊かん」さんは
NO.1 「龍昇亭西むらさん」くり。
NO.2 茶菓子の銘店「ときわ木さん」くり（10月22日掲載）。
NO.3 あんころりん製「甘露煮の栗むし羊かん」くり。
NO.4 「最短ご近所和菓子屋さん」くり。
NO.5 「山崎製パン・旬の味」くり。
です。
素人が計測しているので
まあいい加減なんだけど。
自分で納得してるだけですから。
・・・・
と、この先まだ長くなるので
続きは次回（明日予定）です、すみません。
―『豆大福』もうまいよっ。
注※）掛茶屋とは、道端、路傍、社寺の境内などに葭簀（よしず）を掛けて造った茶屋。
腰掛茶屋。江戸時代にこの辺りは「茶屋町」＝茶店が立ち並んでいたそうだ。
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↑無責任精神旺盛
> 「栗の甘さが羊かんより甘くない」
わたしもそう思います～。ああ最近食べていないな蒸し羊羹。
しかし・・・飛ばすな飛ばすな羊羹をっ(笑)
いえ、青空をバックにおいしそうでクラクラしましたけど。
その場にいたらワンっとジャンプして飛びついたと思いますけど。
反応はやいっす、早過ぎ！（笑）
そうですよね、ビ～バのんのん蒸し羊羹♪
わかってらっしゃる。
＞羊かんより甘くない
そうか賛同を得られて良かったー。kozueさんの言葉で確信しちゃいますわ。
ほい、
天高く！栗蒸し羊羹も飛ぶ、秋なんですよー。
わんころりん。でも雨だな、何でだ。
ありがとうございます♪
面白いですよね、糖度って。
ここのところ必ずと言って良いほど
糖度計を使用しているんです。
どら焼きや豆大福も浅草シリーズでは
すべて試してま～す。
９月２８日からの記事には概ね使っているので
興味があればぜひご覧下さいね。
次の浅草散歩では絶対に！！！コレを買います。
確かに気取りのない老舗、私はしっかり見逃しました（とほほ）
版画屋に行こうかと思う気持ち、わかります。
そういう気持ちがあんころりんさんの記事に表れていますね。内容がつまっていますから。(尊敬）
リーズナブルで飽きないおいしさです。
１１月頃なら「生栗蒸し羊羹」も。
単なるおみやげやさんに紛れているかんじで
つい見逃すお店ですよね。
pecochan77さんはわかっていただけますか？
つい余計？なものに囚われて
どんどん横道に逸れるのが、また楽しくなっちゃうんんですよね。
尊敬！なんて、またまた。きゃー照れちゃいます。
でも記事をわかって下さって
ありがとうございます。
子供の頃、「西むら」の近所に住んでいて、
懐かしくてコメントしてみました。
おまんじゅうもおいしいんですよね。
すごくいい匂いがして。
「西むら」、久しぶりに食べたくなりました。
コメントありがとうございます。
わー素敵な場所にお住まいだったんですね、
羨ましい！さぞや素敵な子供時代だったのでは？
おまんじゅうもおいしいそうですね、
そういえば目移りばかりで買う物が多すぎて
食べたことありません。素敵な情報をありがとうございます♪
こんにちは、初めまして。
コメントをありがとうございます。この記事をきっかけに入らして下さったなんてとても嬉しいです♪しかも気に入っていただけたなら本当に何よりです。本当においしいものって何気なくさらりと頂けるのが「違い」なんですよねー。通販情報知りませんでした！貴重な情報本当にありがとうございます。これからもいろいろ教えて下さいね♪そして気が向いたらコメントなどもお寄せ下さい。よろしくお願いします☆☆