岬屋の 黒桔梗と黒糖のお菓子あれこれ ＋おはぎ

銘菓　瑞鹿


黒桔梗　をいただきました。

秋のお彼岸ごろに・・・

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岬屋の 竹栗蒸 白小豆仕立て と 竹栗蒸（小豆）2020

自然災害も多い2020年。
それでも無事に栗の季節は・・・

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岬屋の 蛇籠と青梅 +「第5回わがし甘党の会」開催のお知らせ

岬屋が毎年6月になると・・・



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七里香の 七里香きんとん と苺大福 豆大福 草大福

七里香の七里香きんとんをいただきました・・


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富ヶ谷 岬屋の 下萌（しぐれ）

岬屋の“下萌”をいただきました・・・


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神楽坂 五十鈴の唐饅頭とずんだだんご

昭和21（1946）年創業の五十鈴。
神楽坂のメインストリートで・・・

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七里香の苺大福 （わんこも喜ぶ）百合根きんとん〜戌

昨年の4月27日、早稲田鶴巻町に開業した新進和菓子店“七里香”。
これまでに“米粉を使ったシュー皮の最中”、ローストした小麦粉のどらやき・・・

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岬屋の葛焼き〜水仙と黒糖 ハッカの干菓子"多摩川"

葛のお菓子のなかでも、とりわけ好きなのが"葛焼き"。
店頭で見かければ必ず、頼んでしまうくらい・・・


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岬屋の美しい桜餅 菜種まんじゅう 嵐山

桜餅　草餅　きみしぐれ


艶っぽい

弥生の上菓子　嵐山

「岬屋」は茶席用上菓子で知られていますが、富ヶ谷のお店まで足を運ぶと・・・


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代々木上原に待望の和菓子登場！「和のかし 巡」開店〜玄米餅とおいしい小豆の豆大福♪

雑穀玄米大福、黒大豆がポコポコと

柏餅はつぶ、こし、みそあん。裏葉がつぶあん、表がこしあん。

あんよろし。餅のツブツブは胡麻でなく備長炭かキヌア。

ようやく。
待ち望んでいた、和菓子（和かし）のお店が代々木上原に・・・

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「巣鴨栄太楼 」栗丸ごと入 栗蒸し羊羹、きんつば、栗きんとん、きなこ餅〜ベーシックな菓子が光る

栗丸ごとゴロゴロ栗蒸し羊羹

珠洲大納言による試作品　大納言粒ツブツブ

小豆粒ツブツブ　きんつば

うぐいす風“きなこ餅”甘さをググッと抑えた

和菓子店が立ち並ぶ巣鴨地蔵通り商店街ですが、
以前はさほど足が・・・・

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神楽坂/清水「磯の月」と春の生菓子たち

手前より時計回りに「磯の月」黒糖の利休饅頭、山芋の薯蕷饅頭

今年3月初旬の生菓子たち、手前は「花筏」

たびたび出向いているのに、いまだにブログエントリーしてないお店が多い神楽坂。
なかでも和菓子の「清水」は・・・

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代々木公園/イエンセン〜ハートと星のクッキー「イアーダ オグ スティアナー」

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く



イエンセンのクッキーです。
イエンセン「DANSK BAGERI OG　KONDITORI JENSEN」は、
デンマーク式のパンと菓子を・・・

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富ヶ谷/岬屋の栗蒸し羊羹『竹栗蒸 白小豆仕立』

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く」



「上菓司　岬屋」の『竹栗蒸　白小豆仕立』。
おそらく都内随一、と・・・

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代々木上原/カタネベーカリ〜おいしいオランダ「コランダ展」開催中…タイガー…って？

ミューズリー

虎…？

代々木上原の「カタネベーカリー＆カフェ」で
ちいさなオランダ「コランダ展」〜
おいしい絵本・おいしいオランダ　を 開催してます。

オランダのパン？って・・・
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富ヶ谷/岬屋〜羊羹粽…煉羊羹ではなく

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く」

吉野本葛を生かし、さらっと

お試し用　3本束

まもなくお節句、連休中の東京が好きです。

♪ちぃま〜きぃ食べ食べにいさーんがぁ〜
・・岬屋「羊羹粽」は吉野本葛製です。
いわゆる煉羊羹・・・


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渋谷/東横のれん街〜とらや、福砂屋「虎福の夢」 これぞ夢のコラボレーション あのカステラと・・

マーベラス！紅　

ゴージャス！栗


和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く」

東横のれん街60周年を記念した企画です。
これぞまさに夢のコラボレーション。
とらやと福砂屋が共同で・・・

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雑司が谷／すずめや「ギャラリーシャコ」〜柏餅とハトニワピクニック＝どらやき絵本

池袋「すずめや」の柏餅　シコっとウマい


どらやき　と　ギャラリーシャコ


和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く」

先日からお知らせしていた
「どらやき　すずめや」の新たな試み
雑司が谷「ギャラリーシャコ」に行ってきました。

はと展覧会と、どらやきすずめやのカフェ・・・


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代々木八幡 イエンセン/クレムボロ、ローシンブロート〜 あ、ホワイトディだったんだ…

忘れてた…ホワイトディ、中には…

こっちはつぶれちゃったけど

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く」


いまだに予断を許さない状況が続き
とうとう輪番停電の実施が決定した昨日の朝。
準備の悪い我が家はいまになって
「懐中電灯が…ラジオが見当たらない…」

自転車で渋谷の街に買出しに出かけた家族が
手にして帰ったのは電池ではなく…

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東北関東大震災

3月11日…一昨日に発生した東北関東大震災。
多くの方が被害に遭われる未曽有の災害となってしまいました。

お亡くなりになった方のご冥福を心からお祈りします。

現座も安否確認が出来ない方が数知れません。
一刻も早く無事が確認出来ることをお祈りします。

救助を待つ方も各地に多くいらっしゃいます。
現在も余震が絶えず、予断を許さない状況です。

発生まもなくは首都圏の機能もマヒし、
我が家では固定電話、携帯とも繋がりませんでした。
現在もなお地域によっては電話は繋がりにくい状況です。

発生当時はご心配下さる知人友人もも少なくなく、
国内だけでなく国外からも大丈夫？メールを頂きました。
ありがとうございます。無事にこうしております。

知る限りでは
自宅近所のカタネベーカリーさんは店舗被害に遭われず
昨日から営業してらっしゃいます。

映像で見る　大津波、火災…
心が塞がれます。

昨年の羊羹コレクション以来、
縁のあるお菓子屋さんも東北に多く
皆さまのご無事を祈っております。

深刻な状況は続いています。
どうか、ご無事で。
被災地すべてのかたのご無事をお祈りします。

あんころりん

曙橋 大角玉屋/いちご豆大福、みたらし団子 〜好きなものダブル＆ダブル

王道の粒あん豆大福と甘酸っぱいイチゴ

本格派！香ばしくてコシのしっかりした串団子

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大角玉屋の"元祖いちご豆大福"。
昭和60（1985）年…26年前に登場した大ヒット商品です。

いちご大福って、好きな方とそうでないヒトに
意見が分かれるところ・・・

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代々木上原 カタネベーカリー/栗のパイ、アップルパイ 栗の渋皮煮を自家製するパン屋さん

b
今年一番の栗のお菓子はこれ

新登場シナモンロール


アップルパイ、サックサク〜のパイのと紅玉の甘酸っぱさ♪

☆東京の和菓子めぐり、下町歩きに必携の一冊！
『東京 いとしの和菓子』は
　紀伊国屋書店ほか全国書店、Amazon 等で好評発売中。


この秋もたくさんの栗のお菓子を頂きました。
栗蒸し羊羹はもちろんのこと
栗大福や栗しぼり、栗鹿の子など和生菓子に加えて
今年は焼菓子や・・・

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新宿「鐘路福餅屋」特選韓国餅菓子 ぎっしり！出来たてほやほやが届いた朝

　
全１１種類、作りたての韓国餅がぎっしりずっしり　下はヨンヤン（栄養）チャルトック

☆あんころりんの本『東京 いとしの和菓子』は
　紀伊国屋書店ほか全国書店やAmazon 等で好評発売中です。

さて、1月11日は鏡開きでした。
お汁粉、召し上がりましたか？
カチンコチンにヒビの入った鏡餅を
再びビヨーンとなめらかに蘇らせる温かいお汁粉。

白く柔らかなモチモチの炭水化物は
そんな風に長く日本で活躍し好まれてきた。

で、少々話がさかのぼりますが・・

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大辛っ！インドラとおっぱいちゃん 美味なる“ダージリン紅茶万十” 創業111年,牛込 神楽坂「船橋家」

画像の上から、“インドラ”。マントラとの関係は？
豆を数えたい♪「１００年続いた通年の味」豆大福
驚異の革新和菓子、その名も・・・

「君は食べたか革新和菓子を」
それが創業111年、新宿納戸町「船橋家」の
キャッチコピー、いや活動メッセージ？です。

Web上にずらりと並んだ菓子名は解読できず、
漂う気迫はただならない。
“インドラ”って一体何だ？と・・・


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楽しい全国和菓子めぐり〜萩,函館,栃木,土佐〜 光圀本店、菓子舗喜夢良,雅堂、西川屋老舗など

↑上：“みかも山”は栃木「雅堂」のとら焼
中：“はこだて大三坂”は独特の蒸し菓子
下：萩「光圀本店」のほろ苦い美味“夏蜜柑丸漬”

最初で最後の豪華競演！と銘打った「全国和菓子博覧会」。
どら焼き、お饅頭、焼き菓子にフルーツ羊羹など・・・

知らない土地のお菓子を食べ、その場所に心惹かれる楽しさ。
そのナビゲーターとなってくれた
幾つかの個性豊かなおいしいお菓子とは・・


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より抜き！07'全国和菓子博覧会 川村屋,中浦屋,高岡福信,庵月,言問団子など号外編！「京都の銘菓展」詳細情報も

　
↑上：大阪/庵月「花豆ようかん」
中：愛知/川村屋「卯の花」右：「舞くらべ」
下：向島「言問最中」右：大阪/高岡福信「本わらび餅」

新宿タカシマヤで開催された「全国和菓子博覧会」
人気店を始め貴重な各地のお菓子が一同に集結する
稀に見る充実した和菓子イベントだった。

入手困難な素晴らしい生菓子から
知られざる老舗の掘り出し物など
全国規模の人気店ばかりでないのが何と言っても魅力
その中から個性的なお菓子をたっぷりご紹介・・・


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池袋「すずめや」のどら焼きかっぽう着が似合うネオ和菓子屋さん

↑上：どら焼き俯瞰図　中：どら焼きで２段ケーキ　下：リース風きんとん“雪待”
どら焼きがクリスマスケーキ♪

「すずめや」は
池袋東口から徒歩５分ほどの小さなお店
民家を改装した仕舞た屋風の造りが
親しみやすく新しさも感じさせます。

手作りのどら焼きが美味しいと評判で
隠れ家風のネオ昭和的な佇まいも相まって・・・



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代々木上原/豆大福と甘味処“コッコマチャ” 中目黒“雅庵”がコラボ＆“美味おにぎり”も

↑上：豆大福と粒々の芋ようかん　中：浮島に羊羹製「月明」　下：白玉ぜんざい

代々木上原にいらしたことがありますか？
住宅街の小さな駅周辺は
梁山泊的にパン屋の多いエリアです。

だが、不思議なことに和菓子屋はきっぱりない。。
豆大福一個を買うのにもことかくように
たったの一軒も見当たらない。
ゆえにあちらこちらへと和菓子求めてさすらうのだが・・・



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秋！桃にブドウ&ゆるゆる杏仁豆腐 くず餅の老舗から「船橋屋こよみ」

↑歓喜！芳醇なブドウの香りと甘酸っっっぱさ、葡萄の寒天よせ

味覚の秋〜、みのりの秋♪
桃にブドウ、お米にマスカルポーネっ？

関東のくず餅、といえば
もちろん「船橋屋」。
そして「船橋屋」といえばもちろん！亀戸天神、
・・・と思ったら
広尾にお洒落なカフェを出して、一年半・・・

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甘美なり源太の水ようかん 「茶の湯菓子処 源太」至福の味を完全予約

↑水ようかんワンスクープ、プリーズ

↑木製の箱入りのみ

大学ノートよりひとまわり小さな杉の箱。
焼き印で屋号を記したふたの下には
あの「源太の水ようかん」が納めてある。

2006年夏だけの贅沢、私的賞与は、いま
１年かかってようやく口に・・・


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抹茶ババロア,あん豆かん,ペコちゃん焼き 紀の善と頭の中あんこだらけペコ

↑抹茶ババロア

↑ペコちゃん焼き小豆あんバージョン

“抹茶ババロア”といえば「紀の善」
「紀の善」へ行ったら“あん豆かん”。
そ・し・て
帰りは「ペコちゃん焼き」とおうちに帰る♪・・・



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ひんやり粒々っ岬屋水ようかんは 特製小倉あんの美味さらさらなひと棹

↑いきなり断面たっぷり小倉水ようかん619g

「粒あんとこしあんどちらにします」

？いえ、豆大福ではなく。
・・・冷た〜い水ようかんのこと。

さて、じめつくこの時期、
そこのあなた、どちらにしますか？・・・



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ほくほく粒あんボディに薄手のよそおひ 聖母の如く？大きんつば、和泉庄

↑名代大きんつば、ダイナマイトボディの断面付き

小豆っ粒を最もダイレクトに味わえる
粒あんアイテムと言えば。

ノーメイクに薄衣の装い
そのはじけるボディを直球で勝負してくる
磨き抜かれた小豆の粒たち・・・


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艶気のやわ肌が九十九餅 目白「志むら」から 虎まめ奴姐さんのくろうと芸

↑九十九餅断面図、たっぷりの大きさのふっくふくのとら豆入り

東スポではなく「志むら」のこと。

虎豆と青えんどう。
その深いうまさに対して
ややマイナーなポジションの為
豆マニア（誰？）には一目も二目も置かれる存在・・・



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『心庵梅むら』後編◇『栗むし羊羹』と栗菓子たち

↑栗蒸し羊羹の小サイズ、美味

前回（11/4号）の続きで　『心庵梅むら』　です。

予告通り後編は『栗むし羊羹』です。

今年はなんだかんだと『栗むし羊羹』を随分いただいて・・・・


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原宿「瑞穂」のすごい、こしあん豆大福と水羊羹

豆入り大福には、こしあんと粒あんの二通りがあります。
大福好きがこしあん派と粒あん派に分かれることも。
大福はそもそもが朝生菓子の代表格。
ならばやはり、粒か、という気もします。
が「大福」の登録商標をもつ岡埜栄泉はこしあん。
岡埜栄泉についての内容と重複するけど、
初めて虎ノ門の岡埜栄泉の豆大福を食べたときは衝撃的で
私も大福の本当のおいしさに目覚めたし
あえて言うなら食文化的にも新たな価値観が加わったと思います。
上生系豆大福、というアンビバレントなジャンルが当てはめる事が出来ます。

だから元々は粒あん大好きの私も「本当においしい」豆大福はこし、粒、共に好きです。

そして原宿「瑞穂」（渋・神宮前6-8-7　日休）の素晴らしいおいしさは
こしあん豆大福（200円）の中でも抜きん出ています。

瑞穂のものをを今、食べるとまさに初めて岡埜栄泉を食べたときの感動がいつも蘇ります。
私にとっては、もはや上生系こしあん豆大福の雄です。
個人的には岡埜の方は予約してまでの魅力はなくなってしまい、
とても残念で落胆していたのですが、久しぶりに瑞穂の大福を新宿伊勢丹でふと買って食べたら、
「あーっ。この味」と味が蘇ってきました。
このことは 5月13日見てね。

実は伊勢丹と東急本店で続けて瑞穂の大福を見かけたとき
「なんだ、あちこちデパートに出しちゃってやはり、売れれば何でもやるんだー。」
と、かったるいウンチク親父みたいな、意地悪な見方をしました。

でも豆大福のクオリティは保たれたままで、実は外部はこの二店のみの販売でした。
（たまたま続けて見つけちゃった）
この二店だけというのがすごいポイントで、新宿伊勢丹、原宿の瑞穂、渋谷東急本店は
それぞれすごい近距離内にあります。

で、私はどうでも良いような推測をした上
実際に検証（おおげさです）してみたくなりました。です。
それは同じ日に伊勢丹、瑞穂、東急本店を順に自転車で回り
移動時間を測定、もちろん豆大福を買って（まあ食べたいだけの話よ）、
その日に比べてみよう、ってね。
で、6月3日にチャンス到来、11時に決行しました。
ばかだね〜。

さて、どうなったか？、おもしろかったです。
長くなってきたので、明日続けます。



ところで、原宿では水羊羹（200円）↑と瑞穂最中（126円）↓も購入。
水羊羹がこれは初めて食べるおいしさ！でびっくりです。
本格的寒天とこしあんのおいしさが絶妙なコシの中に味わえます。
寒天のコシの強さが好きな大人嗜好のひとなら惚れる味だぜ。
ぷるぷる柔らか系好きのひとはどう感じるのかな〜誰か教えて下さい。

本日の茶菓子は太市の岩根躑躅、パンはVIRON、豆大福は代々木八幡の湖月堂

今日は渋谷で茶道の稽古日。近いので自転車で通います。今期まだ２回目なので割り稽古、というディティールごとの基礎の稽古ですが、お薄（抹茶）とお菓子はしっかりいただきました。本日の茶菓子の御製（製造）は太市。御銘は岩根躑躅（いわねつつじ）です。

これは五月の菓子銘です。濃い茶のきんとんが岩根を表しきれいな濃いつつじ色のピンクが控えめに散らされて花のようです。
中には少しだけ粒のあんが入ってました。こちらの茶菓子はあんに粒を使っていることは割りと稀だと思います。私はこの方が好き。大変おいしいものです。
どうにか画像をと思い懐紙に包んで持ち帰りましたがやはりデリケートなお菓子なので潰れてしまいました。でも色のニュアンスはわかる？

帰り道に明日の朝食用にVIRON（渋谷東急本店の前）でプーリッシュ（フランスパン。材料は基本の粉と塩と水で型を使わずに焼いたもの、こちらのレトロドールと同じ生地　336円）を購入。バケットなどよりもっちり感があり素材の味が香ばしい。


和菓子は久々にご近所、代々木八幡の湖月堂（代々木八幡駅前）で

豆大福（粒あん150円）　

水羊羹（150円）　
薯預饅頭（こしあん200円）を購入。
ご近所ものとしてやや高めですが、餅もしっかりしてるし、
薯預饅頭は粘りを感じる皮がこしあんと合っています。

ここはあんも割りとおいしいんだけど・・うーん...というかんじで何故かめげる〜。自宅のおやつ用に買う客とかだめなのかしら・・おいらがいけないのだ、きっと。♪調子悪くて当たり前〜♪ｂｙ近田　春夫（ビブラストーン）でも聴いて考えよっ。