和菓子いろがみ 能登大納言きんつば 最高においしい

麻布十番「いろがみ」の能登産大納言きんつばは

大納言小豆を使った菓子のなかでも・・・


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大崎 高松屋の いちご大福の大サイズ

高輪「松島屋」で長年、店主の文屋さんと共にあん炊きをはじめ・・・

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麻布十番 いろがみの いちごミルクの葛寄せといちご大福

「和菓子　いろがみ」が季節ごとにつくる葛寄せ。

冬から春先に・・・・

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麻布十番 いろがみの本わらび餅

麻布十番で二年半前に開業した「いろがみ」。


上野駅前にかつてあった岡埜栄泉総本家・・・

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・・による新しいスタイルの和菓子店です。

つくりても販売するのも責任者もすべて若手女性。

全員が上野店の頃から菓子づくりに従事してきたたキャリアある技術者です。
なかでも責任者は上野店工場長を勤めた方。


店内は明るく、シンプルな設えでこぢんまりとまとまっている。
岡埜栄泉ですから、もちろん豆大福は主力商品。
そのほか定番としてごまくるみ大福と季節の大福の3種類があるみたい。
ほかにもいろいろ、和菓子好きにとってとっても魅力的で楽しげなお菓子が並んでいます。



なかでもっとも惹きつけられたのが“本わらび餅”。
よくある中にあんをいれたタイプではなく
（中あん入り”玊わらび”もある）。



本蕨粉と和三盆糖だけで煉りあげた生地そのままのわらび餅は、
黒蜜などかけずに“煎りたての香ばしいきな粉”をまぶしただけ。
とってもシンプルで、でもゴージャスなつくり。

そう、本わらび餅ってこーゆーのが食べたかったんだよね。
しかも、お手頃っ！





本蕨餅だけでなく、豆大福、きんつばなども良質の材料を選んでいます。

ぜんたいに基本に忠実でありながら、自由にお菓子づくりをしている。
街行くひとびとが欲しているものとつくりたいものがリンクする感度の良いアンテナ。
こいつが自然に備わっているのではないか、そんな印象を持ちました。


ほかにも気に入ったお菓子がありました。
またこんど。

●和菓子いろがみ　※2018年5月開業
本わらび餅：カップ入税別600円：国産本蕨粉、和三盆糖、新潟県産丸大豆きなこ　賞味：翌日まで

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高輪 2020年の松島屋 新栗蒸し羊かん 豆大福 きび大福 豆餅 焼きだんご

毎年、9月末あたりにはじまる松島屋の“新栗蒸し羊かん”。

2020年も・・・



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麻の葉柄の草もち〜南青山まめ…「売れなかった」なんて信じられない

麻の葉のレリーフ柄をつけた。横長の美しい草もち


柏餅と草もちは、臼に杵でペッタンペッタンついている。

「南青山　まめ」でもっとも好きだったお菓子のひとつが
・・麻の葉柄の草もち・・

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表参道/しげくに屋55ベーカリー〜レトロバケット、めろんぱん、五穀チーズベーグルなど

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く



もっちりベーグル　五穀チーズ

"大人のラムレーズンクリームサンド"断面

「しげくに屋55ベーカリー」表参道のお店は、
無国籍感のただようワゴン風屋台に・・・


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南青山/まめ〜うぐいす餅と花びら餅

苺大福　美形です

美味しすぎ！黒米おはぎ

表参道駅から歩いて６分ほど。
南青山「まめ」でうぐいす餅をいただきました。
これが・・・衝撃的ってほどにワタシ好み・・・

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「とらや」と東北〜「テマヒマ展」の味噌黒米餅とずんだ羹

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く」



道明寺ではなく

伝統の津軽飴も登場


開催中の「テマヒマ展〈東北の食と住〉」を再び訪れました。
プレスプレビューを一度、拝見しているのですが、
もう一度、じっくり・・・

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菓匠 菊家（青山）黎明の鶴、半生菓子 最高に美味しい焼饅頭＆“かんごおり”って何？

　
　
　
焼菓子“黎明の鶴”水羊羹、向田邦子が好んだ。下は“寒氷”の飛燕（つばめ）

南青山では古参の和菓子店「菓匠菊家」。

文化人の贔屓も多く、向田邦子好みの水羊羹や、
愛らしい意匠の“季節の生菓子”・・・

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iPadでも和菓子！iPhoneでもwagasi！ 電子ブックで「東京のお菓子・菓子パンを歩く」のだ ＆キュートな上生菓子たち

ホントの（立体）生菓子〈薔薇〉by菓匠菊家、iPadの（平面）生菓子〈わらび〉
生菓子〈照る坊主〉by一炉庵。苦しい、ではなく愛くるしい

お待たせしました〜、
「和菓子wagasi」−東京のお菓子・菓子パンを歩く」iPad版アプリ
がようやくリリース！されました。

裏話になりますが・・・

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赤坂「塩野」半生菓子９種と上生菓子９種、どら焼、豆大福 ズラリ！“かんごおり”のおいしさ、百合根あんの美しさ

　
　
　

1:真綿色したきんとん〜♪「風花」は百合根のあん、2:シンプルなういろう生地が「銀杏」に　3:激美味！柔らかな栗羊羹「栗衣」　4:らぶりー半生菓子

☆東京の和菓子めぐり、下町歩きに必携の一冊！
『東京 いとしの和菓子』は
　紀伊国屋書店ほか全国書店、Amazon 等で好評発売中。


今年もあっというまに師走。
世間はせわしないけれど、
冬にふさわしい和菓子が次々とお店に並びます。

最近、赤坂「塩野」の半生菓子や・・・

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虎屋赤坂本店「虎屋・寅年・虎づくし」展と生菓子 黄味しぐれな“寅”モダーン“寅”そして綾巻

　
　

寅（押物）、綾巻（羊羹製＝こなし）、寅（黄味あん製）

☆東京の和菓子めぐり、下町歩きに必携の一冊！
『東京 いとしの和菓子』は
　紀伊国屋書店ほか全国書店、Amazon 等で好評発売中。


第７２回を迎えた虎屋文庫資料展、
2009年11月は来年の干支にちなんで
「虎屋：寅年・虎づくし」展が開催され・・・

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南青山『まめ』が移転オープン 11月25日までのマンゴー葛、栗大福 金曜限定の小麦まんじゅう〜うさぎさん

まろやかなまるごと栗大福、マンゴー葛、うさぎおいしイ「小麦まんじゅう」

まずはあんころりんの本（ソニー・マガジンズ刊）のおしらせです。
『東京 いとしの和菓子　あんころりんのおやつめぐり』は
　紀伊国屋書店ほか全国書店で
ネットではAmazon・楽天ブックス等で好評発売中。
……本でもまた東京の和菓子を日々楽しんで頂けます。

そして！！
この本で心残りがあるとすれば。
南青山『まめ』　　のこと。大好きなお店なのに！
「どーして入ってないのさ」と思った読者の方もいるでしょう…

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11月5日ヒルズ脱出後、麻布十番でお買い物 紀文堂、浪花屋総本店、ニコニコまんじゅう、サンモリッツ

麻布十番「紀文堂」のワッフル＆「サンモリッツ名花堂」のアンズジャムロール　　　　「浪花家総本店」たいやき

まずはあんころりんの本（ソニー・マガジンズ刊）のおしらせです。
『東京 いとしの和菓子　あんころりんのおやつめぐり』は
　紀伊国屋書店ほか全国書店で
ネットではAmazon・楽天ブックス等で好評発売中。
……本でもまた東京の和菓子を日々楽しんで頂けます。

そして
この本の紹介を兼ねて11/5にJ-WAVEでお話させていただいた。
六本木ヒルズ33階からのライブオンエア〜
初体験では・・・

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白金高輪「松島屋」うぐいす餅・いも羊かん 大福のお供にびっくり“うぐいす”

↑むくっとした美味さの芋羊羹と松島屋のれん秋冬バージョン

“豆大福”というと最初に思い出すのが松島屋
あの店先の紅白のれんがぱっと浮かびます。

ただ豆大福がうまい、っていうだけじゃない。
作るものがいちいちこちらのツボを直撃で・・・、

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「虎屋饅頭」伝統の味はうまいのか 10月の栗粉餅,栗蒸し羊羹 11月まで栗あんみつ,栗ごよみ

↑上：“虎屋饅頭”腰高の堂々たる姿、さすがの酒饅頭
中：毎年人気の“栗粉餅”10月末まで
下：棹の栗蒸羊羹は11月まで、生菓子の栗蒸羊羹は10月でおしまい

赤坂「虎屋」と言えば和菓子の老舗。
日本で最も有名な和菓子店「虎屋黒川」の
その中でも長い歴史の「虎屋饅頭」。

ところが多くの方は
あのずっしりとした煉羊羹を口にしたことはあっても
この「虎屋饅頭」の存在を知る方は少ないようです・・・。

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品川「倉田屋」噂の！ヘビー級豆大福, 衝撃の麩まんじゅう,ほろほろのどら焼

↑上：ほろほろっと。久々に重ねてみたどら焼のおいしさよ
中：ダントツ重量級！豆大福は搗き餅につぶしあん
下：もっちり素敵な麩まんじゅう、しょっぱめ良好！

ずしっっ。
と、音をたてそうな豆大福。

「倉田屋」の名代“豆大福”には
危うく肩が抜けそうに（まさか）
しかしそのがっつりとした餅は、すこぶる低姿勢。

おまけにダークホースの「どら焼」やら
しょっぱい「麩まんじゅう」までが〜〜・・・


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虎屋本店七つの『嘉祥菓子』と和菓子おもしろ百珍和菓子で夏の招福厄除

↑上：源氏籬って読めますか？湿粉製（時雨、村雨）
中：展示記念菓子だが“何に見えます？”というクイズに
下：七嘉祥の宮中同様「嘉祥菓子」

六月一六日は和菓子の日。
ひょっとすると“嘉祥菓子”を召しあがった方もいるのでは？
夏に向かって無病息災を祈る縁起物が
この日の“嘉祥菓子”というわけなのですが

この時期は虎屋文庫「和菓子百珍展」もあるので
虎屋本店の『嘉祥菓子』を頂くことに・・・

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北品川「桝翁軒」プロレタリアだんご４兄弟 江戸っ子200年の甘辛焼きだんご

↑上：焼きだんご、本当は５本でワンパック　下：“こりゃ梅え”は丸ごと一個甘酸っぱい青梅入り

江戸前のあなごも良いけど
二百年も続く“甘辛っい焼きだんご”を
串ごとがっつり釣ってやる！

品川駅周辺は再開発ラッシュが続き
高層ビルがにょっきりと立ち並んじゃって、
でも、少し歩けば川沿いに屋形船なんか見えてくる
そこは未だに漁師町の面影が残る北品川・・・


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年に一度の豆大々福「文銭堂本舗」 甘酒饅頭、黒牡丹、ゆり根きんとん

↑上：限定1.5倍サイズの豆大々福のつぶしあん　下：黒牡丹、４分の一断面図

新橋の烏森通りは
会社帰りの勤め人が集う居酒屋が立ち並ぶ
“サラリーマンのオアシス度数”高めのエリア。
「文銭堂本舗」は歓楽街に咲く清らかな花の如く、
その心の通ったサービスは
おいしい和菓子を買うのにふさわしく
訪れる人々を和ませてくれる昼間の“オアシス”です・・・


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誘惑の和風スウィートポテト、栗しぼり、山あけび 新橋「文銭堂本舗」旬がホクホクまったり

↑丸ごと皮ごと、うまいぞ美味芋は和風スウィートポテト


↑山あけび＆栗しぼり♪

小さい秋ちぃーさいあーき、
美味しい秋をオフィス街の真ん中で
たっぷりみぃーつけちゃって。

まるごとお芋に栗しぼり、そして“あけび”まで、
誘惑が多くて甘くてうまくて旬の味覚で・・・


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松島屋ああ松島屋、福の神 豆の福が和む店,豆大福きび大福まめ餅…

↑見るからに良い顔の豆大福たち、右下きび大福

豆大福の記事を書くにつけ
引き合いに登場の松島屋さん。

行くたびに夢心地になるほど
大福を買うだけで、しみる幸福、
豆の福、大きな福、豆大福

松島や　ああ松島屋　まつし・・・



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麻布昇月堂,きりっと豆大福と美的もっちりなびわ 梅雨の広尾で大福？マダム？

↑どれがびわでどれが“びわ”？どれが好き？


↑麻布昇月堂の小ぶり豆大福の立派な断面、やはり朝生ラブか

豆大福と上生菓子。
かわいい〜。
きゃあーなに、これー。
女学生の友的感嘆詞を思わず連呼。

豆大福と上生菓子

選べば当然、朝生チョイスの食い気の餅菓子好き
女子学生にも広尾マダムにも
なることはあり得ないはず・・・



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「銀座あけぼの赤坂店」の『白玉豆大福』 赤坂特集その５

↑白玉豆大福

ご存じ『銀座あけぼの』の赤坂店（赤坂3-13-6　9:30〜20時）です。

最初はこの特集では取り上げる予定ではなかったんですが・・。
だって“赤坂特集”ってわざわざ大げさにうたってる上に、
（デパートや駅ビルにも店舗多いし）
銀座、はないだろう、と・・・


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松月の『まめ福』と『生どら』 赤坂特集その４

↑まめ福

赤坂『松月』
（港区赤坂4-3-4 土・日・祝休10時〜20時
　喫茶は10：30〜17時半ＬＯ）は

TBSからほど近い一ツ木通りに古くからあるお店。
二階には甘味喫茶なんかもあって
昭和の香りが漂うなかなかの雰囲気・・・


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赤坂青野の『豆大福』『栗大福』 赤坂特集その３

↑赤豌豆が大納言に

赤坂特集の第三弾はご存じ
『赤坂青野』　（港区赤坂7-11-9）
何と言っても「赤坂もち」が知られています・・、

と、始めようとしたら
何だこれ！
なんとと今や『大福』が
「とんねるず食わず嫌い効果」ですっごく有名らしい。
しかも全国規模、びっくり。

だって『大福』を本州四国へ配送してる上
HPでは「気になる大福かれんだー」
なんてものまで用意されて
12月各日の配送の残数までひと目でわかるシステム！

あなたこれが驚かずにいられましょうか・・・・


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『浅田家』ハングリーな豆大福 赤坂特集その１

大人の街『赤坂』。
じつは知る人ぞ知る「豆大福激戦区」なんです。
そんな「赤坂シリーズ」を今回から連続でお送りします。

赤坂の顔「TBS」は現在大規模な工事中、
最近では人気のコリアンレストランもたくさんだけど。

「ニューラテンクオーター」の昔から「ビブロス」そして「ムゲン」など
『東京アンダーワールド』（ロバート・ホワイティング著）的な
匂いもそこはかとなく感じてしまう・・・


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