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「和菓子wagasi」−東京のお菓子・菓子パンを歩く

2018年06月05日

清水「かもかし」の枝豆大福、豆大福と緑茶の寒氷“さいさい”

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豆大福は搗いたお餅にフクフクとした赤えんどうをたっぷり

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旬の枝豆をたっぷり使ったフレッシュな枝豆大福も本格餅でつくる

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品好く気の利いたしつらえ



念願かなって、ようやく訪問が実現しました。
「かもかし」は折々の季節に寄り添う菓子をこまめに、
そして丁寧にこしらえる・・・



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2017年07月18日

名古屋/亀広良 種からつくる(和の)本格杏仁豆腐と"濡れつばめ"

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種からつくる本格杏仁豆腐
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和三盆糖蜜と丹波大納言をたっぷり添えて
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濡れつばめ

和菓子の杏仁豆腐。ですが本格杏仁豆腐。
「なんじゃそりゃ?」って思われますか・・・

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2016年11月20日

亀広良 和菓子屋のシュトレン、亥の子餅〜自家製蜜栗のシュトレン

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栗がゴロゴロ♪亀広良のシュトレン
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亥の子餅♪

国内でシュトレンがクリスマス前の楽しみとして定着したのは、
ここ5〜6年くらいのことでしょうか。

ワタシも好きです、とっても・・・

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2016年10月22日

名古屋/川口屋の栗蒸し羊羹、栗粉など〜今年も栗はたいへん・・

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栗蒸し羊羹 松風付
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栗粉
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鳴子にも栗が・・

昨年に引き続き、今年も新栗は大変。
西の主産地である熊本が自然災害に遭われた影響で収穫量が激減。
従って、・・・


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2016年07月17日

京都/「甘党市2016」に行ってきた〜大国屋(静岡)の豆大福、きんなこ棒

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豆大福(搗き餅)とすあま
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きんなこ棒
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6種類のあんこ玉(小豆こしあん、紫芋、柚子、白餡、小豆粒あん、胡麻餡)

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前回からの続き、6月に京都で開催された「甘党市」の話です。
「あまたある和菓子の中から「オイシイ」「カワイイ」「タノシイ」「ステキ」を・・・

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2016年07月09日

京都/山滴る、甘党市2016〜@おやつ職人まっちん

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元・立誠小学校にて
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おやつ職人まっちん、甘党市限定わらび餅

ことし6月19日に京都市内で開催された
「山滴る、甘党市2016」に行ってきました・・

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2016年03月27日

岡山/常磐木 人生最上・最強のカステーラ

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岡山県立美術館前で
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衝撃の!!

岡山県立美術館で開催されていた森本美由紀回顧展。
おかげさまで・・・

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2015年12月09日

「和菓子でめぐる名所図会」〜川村屋のそば上用"石引道中"と亥の子餅

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蕎麦と伊勢芋、大納言のハーモニー♪
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きみしぐれに大徳寺納豆♪

1935年創業「川村屋」は
茶の湯処である名古屋の茶席菓子の中でも大手菓子店をしのぐ人気・・・

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2015年11月23日

名古屋「川口屋」の亥の子餅と鹿の子餅

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シカさん
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うり坊

先月末に始めてお店を訪れた名古屋「川口屋」。
元禄年間創業、300年ほど続く老舗・・・

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2015年04月28日

はちみつレモンせんべい"晴陽"とキャラメル最中〜田中屋せんべい総本家@ワカタク

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カワイイ顔してスゴいんです
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キャラメル最中の中餡は・・

"キャラメル煎餅まつほ"で味噌せんべいの既成概念をブチ破った田中屋せんべい総本家の---

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2014年10月24日

名古屋 川村屋/可美物〜生いちじくの葛まんじゅう

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ひゃあ〜〜。
箱を開けて思わずため息吐いちゃいましたよ。

可美物 (うましもの)。
名古屋の菓子処「川村屋」が秋のごく短い期間・・・

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2014年09月29日

国産小麦のキャラメル味噌せんべい〜岐阜/田中屋せんべい総本家“まつほ”

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前回に引き続き、9月のイベント「和菓子老舗 若き匠たちの挑戦」のこと。
念願のキャラメル煎餅“まつほ”・・・

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2014年04月30日

堺/丸市菓子舗の斗々屋茶碗〜利休好みの茶碗実物大!饅頭

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斗々屋茶碗570c ぎっしりたっぷり大納言あん、柚子餡の二層構成
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包丁ぼうろ こちらは小

堺の街を気の向くままに歩く途中、思わず足を止めた風格ある店構え。
引き戸をがらり。おお、かっこいい〜・・・

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2014年03月14日

堺/八百源来弘堂〜にっきニッキ肉桂羊羹、肉桂最中、肉桂餅が美味しい!

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「南蛮小判」肉桂最中
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堺の本店 かっこいい!
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元祖「肉桂餅」と「ちぬ乃月」(芥子の実餅)

「南蛮美人」「南蛮小判」。
いずれも肉桂を使った菓子のオーソリティ「八百源来弘堂」による独創的なお菓子です。
創業二百数十年・・・・

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2014年02月23日

堺/本家小嶋の芥子餅、ニッキ〜店構えでノックアウト

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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老舗の集まる堺のなかでも、
「本家小島」は創業470年、堺名物“芥子餅”の元祖として・・・

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2014年02月03日

堺/かん袋のくるみ餅 「くるみ餅シングル一人前」

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大阪滞在の折、堺巡りを。
いの一番に訪れたのは「かん袋」。・・・

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ラベル:大阪
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2013年06月29日

名古屋/菓匠 花桔梗〜蒸菓子「朧夜」など

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葛の
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道明寺米の
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こなしの

すてきな色あいでしょう。
名古屋「菓匠 花桔梗」の蒸菓子(上生菓子)です。
まことにアンチタイムリーではありますが
4月に書くべきお菓子の話を・・・


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2013年04月27日

名古屋/芳光の上生菓子〜木の芽餅、岩根つつじ、花あやめ、蝶々

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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卯月の上生菓子4点

「高島屋新宿店」春秋の恒例、名古屋からの新幹線便。
名古屋で指折りの御菓子処『芳光』から卯月の上生菓子・・・

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2013年03月01日

名古屋/亀広良〜うすらひ、州浜、蕎麦薯蕷ほか生菓子

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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正真正銘「うすらひ」 
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蕎麦薯蕷 うすらひ 御題「立」 はなびら餅

和菓子好きによい知らせがあります。
昨年7月31日、突如の閉業により多くのファン・・


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2013年01月05日

京都/嘯月「初花」〜あけましておめでとうございます

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あけましておめでとうございます。
ことしもよろしくお願いいたします。

年の初めのお菓子、"初花"は、京都の「嘯月」から・・・

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ラベル:羊羹 和菓子 新年
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2012年12月22日

京都/長久堂の美しい生菓子 こなし、村雨、外郎

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本日も京都からの航空便が新宿に届きますが。

こちらは京都「長久堂」の上生菓子、前回からの続きです。
予告通り、箱から出してみました。
一番上は「落葉焚き」・・

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2012年12月19日

京都/長久堂の上生菓子 上用羹「花佳人」

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
花佳人 上用羹.JPG

繊細なテクスチャ、きれいでしょう。
上用羹です。花佳人、という銘です。
中は(つぶれていない)粒あんを備中の白小豆こしあんに包んだもの。
とても丁寧な調製です。

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京都「長久堂」の生菓子なのでした。
頂いたたときからは月が変わっちゃったけれど
明日 また も少し詳しく紹介します。

もちろん 箱から取り出して。

待て、次号!
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2012年12月01日

京都/中村軒のぎんなん餅


和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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今日から師走に入っちゃったけれど
まだまだ銀杏はそこここにころがってますので
「ぎんなん餅」です、
桂離宮の傍らにある「中村軒」から。

ワタシが手にしたのは・・

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2012年10月20日

京都/末富の栗の菓子〜山土産、八重葎 ムグラって?

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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八重葎
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山土産

京都「末富」新栗の生菓子です。

八重葎・・・読めますか?
むろん…ワタシは読めなかった・・・



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2012年10月02日

名古屋/川村屋〜栗きんとん うずら餅 葛まんじゅう こなし

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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栗きんとん
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鳥です

…栗食めば、まして偲はゆ・・・
栗きんとん見れば、さらにテンションあがる実りの秋。

茶の湯処、名古屋でも指折りの菓子司・・・


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2012年09月26日

2012年08月01日

ありがとうさようなら 名古屋「亀末廣」

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朧夜
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寒具
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不老
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「突然ですが・・・」
昨日、飛び込んだメールに思わず(えっっ?!!)
思わず小さく叫び・・・

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2012年07月10日

愛知/あかだ・くつわ〜津島神社の縁起菓子 集合!カタイお菓子たち

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堅パン くつわ 元祖ケンピ
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神饌菓子くつわ
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くつわ(左)とあかだ(「角政」)

「か‥堅い」、と聞けば噛まずにはいられない。

ここ数年、縁起菓子が注目を集めています。
あかだとくつわは・・・

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2012年06月24日

京都/UCHU wagashi〜アザラシだったり。ジャスミン茶やチャイの和三盆糖落雁

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ココアとバニラ
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ochobo ジャスミン茶 ほうじ茶 抹茶
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animal


カバ ブタ、ハリネズミ・・・
すっごくキュートでしょ?
お干菓子なんです。
京都のUCHU・・・

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2012年05月29日

京都/末富〜麦こがしの「麦手餅」

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握った?

遅くなりましたが。
末富の早苗きんとんの記事でほのめかしていた
・・・こちらが"麦手餅"・・・


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ラベル:和菓子 京都 末富
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2012年05月23日

京都/末富〜黒糖と薯蕷と白小豆「早苗きんとん」‥あらま豪華〜

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黒砂糖あんの

前回つながりで、もぅひとつ早苗きんとん。
こちらは京都「末富」の生菓子"です。
早苗ってからには・・。

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2010年10月25日

京都/塩芳軒の“蒸菓子”御干菓子“聚楽”
干菓子だけでなく

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塩芳軒“花すゝき”よもぎがスゴイ羽二重に大納言粒あん
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黒糖羊羹に和三盆糖“ふくべ”と梅肉入り“梅鶴”
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主家から戴いた長のれん。蒸菓子、聚楽饅頭など文字は紀国屋番頭・千坂和三郎氏書による
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京都のお店をもう一つ。
創業128年
塩芳軒」は織物の町、京都西陣に営む京菓子司

町にはかの聚楽第址があり・・・


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2010年10月13日

京都/中村製餡所、鳴海餅本店
明治生まれのあんこやさんのもなか、もち屋さんの栗餅

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中村製餡所“あんこ屋さんのもなか”
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鳴海餅本店
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鳴海餅本店“栗餅” 

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く

京都の話の続きです。
前回は銀閣寺喜み家、聚洸、龍安寺
巡ったところまで書きました。

そこから目指した「中村製餡所」は・・・

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2010年09月27日

銀閣寺喜み家、聚洸/京都和菓子めぐり甘党三昧〜2010

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聚洸“着せ綿”
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銀閣寺喜み家、名物“豆かん”
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銀閣寺道で

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く

2010年“京都 和菓子めぐり甘党三昧
諸々あって滞在3日目から決行(?)しました。

午前中、亀末廣へ赴いたこの日
午後からは「銀閣寺 喜み家」へと・・・


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2010年09月22日

亀末廣/京都 和菓子めぐり甘党三昧〜2010
京のよすが、京都の土、玄米落雁…

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「亀末廣」200年ほど前に建てたという
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四畳半に仕切られた半生菓子“京のよすが” 
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風流菓“京の土”とスケール比較のiPhone 

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く


京都へ行った。歩いて食べた、食べて歩いた

今回、かならずやを訪れよう、とココロに決めていたのは
亀末廣」。
文化元年(1804)創業、名のある和菓子の老舗です。

半生菓子振興会を自称するワタクシとしては・・・

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2010年06月28日

菊寿堂義信(大阪)葛ふくさ 萬壽鏡 高麗餅 上生菓子
裏切りの美味甘味

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葛菓子の至宝、繊細かつ深い味わい〈葛ふくさ〉、鮮やかなキミドリ初夏の生菓子たち、チャーミングな見た目よりさらに数倍美味!〈高麗餅〉

久々の更新、
書きたいことは山ほどあるけれど
まずは「菊寿堂義信」。
いま“一番好きな上菓子”の店です。

先日、念願の焼菓子〈萬壽鏡〉を・・・

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2010年05月05日

芳光〈名古屋〉噂のわらび餅、上生菓子
おまけの話…さよなら麩一

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起立を放棄したわらび餅、端正な木の芽餅、最下段は「麩一」最後の笹づつみ 


東京の和菓子めぐりに東京 いとしの和菓子
   全国書店、Amazon で好評発売中。


和生菓子の中で人気の高いわらび餅
なかでもとびっきり美味しい!と評判なのが
名古屋の京菓子所「芳光調製のもの。

取り寄せ出来ない、東京では入手困難な品ですが
ようやく・・・

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ラベル:名古屋 わらび餅
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2010年01月29日

八百源來弘堂(大阪)肉桂楽〜堺伝承かすてーら
ジャリジャリ+シナモンの相乗効果

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肉桂とシナモンの違いは?
東京の和菓子めぐり、下町歩きに必携の一冊!
東京 いとしの和菓子』は
 紀伊国屋書店ほか全国書店、Amazon 等で好評発売中。



前回からのカステラつながりでもうひとつ。
大阪の老舗「八百源來弘堂から
堺伝承かすてーら“肉桂楽”。

肉桂は好みを選ぶスパイスのひとつ。
肉桂=ニッキ…つまりシナモン・・・・

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posted by あんころりん at 07:26| 東京 ☀| Comment(13) | TrackBack(0) | 近畿、東海(京都、大阪、名古屋・・) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月23日

亀屋良長(京都)虎乃満喜、総本家駿河屋(和歌山)福の寅
もっちり虎のロールカステラ&元祖羊羹の虎ようかん

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餅粉使用のもっちりカステラ、大納言みっちりの粒あんがうまい。画像下は総本家駿河屋の干支羊羹と佐土原人形

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今年は寅年、当然ながら12年に一度のことです。
我が家は母が年女
なので例年より熱心にトラもの、干支菓子を購入しました。

その一つが京都の老舗亀屋良長」が創作した
ロールカステラ風の・・・

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posted by あんころりん at 14:43| 東京 ☀| Comment(6) | TrackBack(1) | 近畿、東海(京都、大阪、名古屋・・) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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