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「和菓子wagasi」−東京のお菓子・菓子パンを歩く

2019年06月02日

名古屋 川口屋の 水ようかん


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ことし最初の水羊羹は元禄年間創業の老舗・・・


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2019年05月21日

2019年04月29日

京都 亀末廣の 弥生羹 

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亀末廣の 弥生羹(彌生羹)を・・・



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2019年04月01日

2019年03月04日

2019年01月28日

京都 亀末廣の 京の香  柚子と干柿


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京都「亀末廣」の“京の香”をいただきました

秋から春ごろのお菓子なんですけど、なぜだかいつも早春に「ああ、京の香」と頭に浮かぶのです。



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2018年12月29日

静岡 桔梗屋本店 の 生栗蒸し羊羹

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「第4回わがし甘党の会」開催よりすこし前のことですが。
12月に入ってようやく桔梗屋本店の・



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2018年12月22日

京都 亀末廣 の 栗羊羹

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京都の亀末廣はステキなお菓子がたくさんある。
羊羹もお気に入りのひとつ。


いつも買うのは大納言羊羹ですが
今年は、ながいこと気になっていた・・・


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2018年12月20日

京都 御菓子丸 の 黒衣

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先月の話ですが
御菓子丸の黒衣を買っていただきました。・・・



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2018年11月23日

京都 亀末廣の竹裡〜栗蒸し羊羹

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蒸しあげたばかりの羊羹を竹皮にくるんだ

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ふんだんな丹波産の栗が柔らかい


文化元年(1804)より御菓子づくりを始めて、
京都の姉小路に店をかまえる「亀末廣」の“竹裡”・・・



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2018年06月05日

清水「かもかし」の枝豆大福、豆大福と緑茶の寒氷“さいさい”

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豆大福は搗いたお餅にフクフクとした赤えんどうをたっぷり

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旬の枝豆をたっぷり使ったフレッシュな枝豆大福も本格餅でつくる

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品好く気の利いたしつらえ



念願かなって、ようやく訪問が実現しました。
「かもかし」は折々の季節に寄り添う菓子をこまめに、
そして丁寧にこしらえる・・・



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2017年07月18日

名古屋/亀広良 種からつくる(和の)本格杏仁豆腐と"濡れつばめ"

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種からつくる本格杏仁豆腐
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和三盆糖蜜と丹波大納言をたっぷり添えて
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濡れつばめ

和菓子の杏仁豆腐。ですが本格杏仁豆腐。
「なんじゃそりゃ?」って思われますか・・・

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2016年11月20日

亀広良 和菓子屋のシュトレン、亥の子餅〜自家製蜜栗のシュトレン

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栗がゴロゴロ♪亀広良のシュトレン
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亥の子餅♪

国内でシュトレンがクリスマス前の楽しみとして定着したのは、
ここ5〜6年くらいのことでしょうか。

ワタシも好きです、とっても・・・

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2016年10月22日

名古屋/川口屋の栗蒸し羊羹、栗粉など〜今年も栗はたいへん・・

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栗蒸し羊羹 松風付
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栗粉
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鳴子にも栗が・・

昨年に引き続き、今年も新栗は大変。
西の主産地である熊本が自然災害に遭われた影響で収穫量が激減。
従って、・・・


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2016年07月17日

京都/「甘党市2016」に行ってきた〜大国屋(静岡)の豆大福、きんなこ棒

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豆大福(搗き餅)とすあま
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きんなこ棒
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6種類のあんこ玉(小豆こしあん、紫芋、柚子、白餡、小豆粒あん、胡麻餡)

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前回からの続き、6月に京都で開催された「甘党市」の話です。
「あまたある和菓子の中から「オイシイ」「カワイイ」「タノシイ」「ステキ」を・・・

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2016年07月09日

京都/山滴る、甘党市2016〜@おやつ職人まっちん

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元・立誠小学校にて
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おやつ職人まっちん、甘党市限定わらび餅

ことし6月19日に京都市内で開催された
「山滴る、甘党市2016」に行ってきました・・

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2016年03月27日

岡山/常磐木 人生最上・最強のカステーラ

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岡山県立美術館前で
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衝撃の!!

岡山県立美術館で開催されていた森本美由紀回顧展。
おかげさまで・・・

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2015年12月09日

「和菓子でめぐる名所図会」〜川村屋のそば上用"石引道中"と亥の子餅

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蕎麦と伊勢芋、大納言のハーモニー♪
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きみしぐれに大徳寺納豆♪

1935年創業「川村屋」は
茶の湯処である名古屋の茶席菓子の中でも大手菓子店をしのぐ人気・・・

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2015年11月23日

名古屋「川口屋」の亥の子餅と鹿の子餅

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シカさん
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うり坊

先月末に始めてお店を訪れた名古屋「川口屋」。
元禄年間創業、300年ほど続く老舗・・・

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2015年04月28日

はちみつレモンせんべい"晴陽"とキャラメル最中〜田中屋せんべい総本家@ワカタク

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カワイイ顔してスゴいんです
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キャラメル最中の中餡は・・

"キャラメル煎餅まつほ"で味噌せんべいの既成概念をブチ破った田中屋せんべい総本家の---

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2014年10月24日

名古屋 川村屋/可美物〜生いちじくの葛まんじゅう

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ひゃあ〜〜。
箱を開けて思わずため息吐いちゃいましたよ。

可美物 (うましもの)。
名古屋の菓子処「川村屋」が秋のごく短い期間・・・

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2014年09月29日

国産小麦のキャラメル味噌せんべい〜岐阜/田中屋せんべい総本家“まつほ”

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前回に引き続き、9月のイベント「和菓子老舗 若き匠たちの挑戦」のこと。
念願のキャラメル煎餅“まつほ”・・・

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2014年04月30日

堺/丸市菓子舗の斗々屋茶碗〜利休好みの茶碗実物大!饅頭

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斗々屋茶碗570c ぎっしりたっぷり大納言あん、柚子餡の二層構成
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包丁ぼうろ こちらは小

堺の街を気の向くままに歩く途中、思わず足を止めた風格ある店構え。
引き戸をがらり。おお、かっこいい〜・・・

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2014年03月14日

堺/八百源来弘堂〜にっきニッキ肉桂羊羹、肉桂最中、肉桂餅が美味しい!

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「南蛮小判」肉桂最中
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堺の本店 かっこいい!
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元祖「肉桂餅」と「ちぬ乃月」(芥子の実餅)

「南蛮美人」「南蛮小判」。
いずれも肉桂を使った菓子のオーソリティ「八百源来弘堂」による独創的なお菓子です。
創業二百数十年・・・・

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2014年02月23日

堺/本家小嶋の芥子餅、ニッキ〜店構えでノックアウト

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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老舗の集まる堺のなかでも、
「本家小島」は創業470年、堺名物“芥子餅”の元祖として・・・

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2014年02月03日

堺/かん袋のくるみ餅 「くるみ餅シングル一人前」

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大阪滞在の折、堺巡りを。
いの一番に訪れたのは「かん袋」。・・・

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ラベル:大阪
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2013年06月29日

名古屋/菓匠 花桔梗〜蒸菓子「朧夜」など

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葛の
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道明寺米の
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こなしの

すてきな色あいでしょう。
名古屋「菓匠 花桔梗」の蒸菓子(上生菓子)です。
まことにアンチタイムリーではありますが
4月に書くべきお菓子の話を・・・


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2013年04月27日

名古屋/芳光の上生菓子〜木の芽餅、岩根つつじ、花あやめ、蝶々

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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卯月の上生菓子4点

「高島屋新宿店」春秋の恒例、名古屋からの新幹線便。
名古屋で指折りの御菓子処『芳光』から卯月の上生菓子・・・

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2013年03月01日

名古屋/亀広良〜うすらひ、州浜、蕎麦薯蕷ほか生菓子

和菓子wagasi−東京のお菓子・菓子パンを歩く
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正真正銘「うすらひ」 
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蕎麦薯蕷 うすらひ 御題「立」 はなびら餅

和菓子好きによい知らせがあります。
昨年7月31日、突如の閉業により多くのファン・・


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2013年01月05日

京都/嘯月「初花」〜あけましておめでとうございます

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あけましておめでとうございます。
ことしもよろしくお願いいたします。

年の初めのお菓子、"初花"は、京都の「嘯月」から・・・

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ラベル:羊羹 和菓子 新年
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2012年12月22日

京都/長久堂の美しい生菓子 こなし、村雨、外郎

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本日も京都からの航空便が新宿に届きますが。

こちらは京都「長久堂」の上生菓子、前回からの続きです。
予告通り、箱から出してみました。
一番上は「落葉焚き」・・

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2012年12月19日

京都/長久堂の上生菓子 上用羹「花佳人」

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繊細なテクスチャ、きれいでしょう。
上用羹です。花佳人、という銘です。
中は(つぶれていない)粒あんを備中の白小豆こしあんに包んだもの。
とても丁寧な調製です。

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京都「長久堂」の生菓子なのでした。
頂いたたときからは月が変わっちゃったけれど
明日 また も少し詳しく紹介します。

もちろん 箱から取り出して。

待て、次号!
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2012年12月01日

京都/中村軒のぎんなん餅


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今日から師走に入っちゃったけれど
まだまだ銀杏はそこここにころがってますので
「ぎんなん餅」です、
桂離宮の傍らにある「中村軒」から。

ワタシが手にしたのは・・

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2012年10月20日

京都/末富の栗の菓子〜山土産、八重葎 ムグラって?

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八重葎
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山土産

京都「末富」新栗の生菓子です。

八重葎・・・読めますか?
むろん…ワタシは読めなかった・・・



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2012年10月02日

名古屋/川村屋〜栗きんとん うずら餅 葛まんじゅう こなし

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栗きんとん
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鳥です

…栗食めば、まして偲はゆ・・・
栗きんとん見れば、さらにテンションあがる実りの秋。

茶の湯処、名古屋でも指折りの菓子司・・・


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2012年09月26日

2012年08月01日

ありがとうさようなら 名古屋「亀末廣」

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朧夜
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寒具
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不老
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「突然ですが・・・」
昨日、飛び込んだメールに思わず(えっっ?!!)
思わず小さく叫び・・・

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2012年07月10日

愛知/あかだ・くつわ〜津島神社の縁起菓子 集合!カタイお菓子たち

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堅パン くつわ 元祖ケンピ
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神饌菓子くつわ
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くつわ(左)とあかだ(「角政」)

「か‥堅い」、と聞けば噛まずにはいられない。

ここ数年、縁起菓子が注目を集めています。
あかだとくつわは・・・

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2012年06月24日

京都/UCHU wagashi〜アザラシだったり。ジャスミン茶やチャイの和三盆糖落雁

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ココアとバニラ
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ochobo ジャスミン茶 ほうじ茶 抹茶
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animal


カバ ブタ、ハリネズミ・・・
すっごくキュートでしょ?
お干菓子なんです。
京都のUCHU・・・

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