2021年06月06日

和菓子いろがみ 能登大納言きんつば 最高においしい

IMG_0614.JPG _DSC2884-001.JPG 麻布十番「いろがみ」の能登産大納言きんつばは 大納言小豆を使った菓子のなかでも・・・ 人気blogランキングへ
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・・・最高峰のひとつ、 そして きんつばの傑作 だとワタシは思う。 大納言、という小豆は 小豆の品種のなかでも大粒で味が濃く、 さらに柔らかくて皮が破れにくいのが特徴です。 皮が破れにくいならカタイのでは?と思う方もいるかもしれないけど、 柔軟性に富んでいるって言えばわかりやすい? ..
posted by あんころりん at 16:53

2020年12月26日

亀廣利の 月のたむけ〜観月奠 +あんころろん第9話「花びら餅」

_DSC1335.JPG 「観月奠」。 かんげつでん という銘のあるお節句菓子は毎年・・・ 人気blogランキングへ
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・・・十月、お月見の十三夜とその前日の二日間に限ってこしらえます。 (なぜまた年末に十月?十三夜・・?と思われるかもしれないけれど、今年、書き残したお菓子をできるだけ書いておこうと。) さて 「亀廣利」は京都「亀末廣」より六代目別家亀廣利として暖簾分けを拝領し、昭和56(1981)年に開業。今年で40年目を迎えました。 「観月奠」のような節..
posted by あんころりん at 13:43

2020年11月30日

一真庵 “ふじむらさき”ころ柿と「あんころろん第8話」のハッピーぷるんぷるん

IMG_5873-003.JPG ころ柿 IMG_5511.JPG 銀杏餅 IMG_6244.JPG ぜんざい 「御菓子調進所 一真庵」の“ころ柿”。 練餅に刻んだ市田柿をしのばせた大粒小豆の・・ 人気blogランキングへ
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・・粒あん。 型などは使わずに ほんの少しの手指の技でつけるなだらかなくぼみ。 仕上げの氷餅で粉を吹いた枯露柿(ころがき)に。 乾いたヘタは“こなし”でしょうか。 IMG_5893-001.JPG この市田柿もただならぬおいしさ。 練餅、粒あん、市田柿、氷餅・・構成要素すべてのクオリテイが極めて上等。 そ..
posted by あんころりん at 16:32

2019年05月20日

名古屋 亀広良の ういろ製柏餅 丹波大納言粒あん

IMG_7770-001.JPG IMG_7772-001.JPG 名古屋名物のひとつに“ういろ”が・・・ 人気blogランキングへ
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・・・あります。 よく知られているのが棹物で、都内では「青柳総本家」のものをよく見かけますが 和菓子、とりわけ上生菓子の生地としても多用されています。 上生菓子におけるういろ生地は関東周辺でも少なくありません。 つい先日も一真庵のういろ製上生菓子をいただきました。 が、柏餅の生地でういろを使っているのはやはり近畿東海地方、って..
posted by あんころりん at 06:16

2019年05月15日

日本橋 長門の 柏餅

IMG_7334-001.JPG 日本橋「長門」の柏餅を・・・ 人気blogランキングへ
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いただきました。 (先週のことなのでいつまでこしらえているかわかりませんが) 長門ではこしあんの柏餅をつくっています。 ひとつ350円。 IMG_7340-001.JPG 今年、いただいた柏餅のなかで最高値。 (一部書き忘れてたけど ときわ木280円、一真庵287円、まめ260円、上州屋160円などなど) しっかりと歯ごたえの心地よいもちにしっかりと..
posted by あんころりん at 06:25

2019年05月05日

国立 御菓子調進所一真庵の 柏餅(能登大納言) と ひらり

IMG_6981-001.JPG IMG_6030 (1)-001.JPG IMG_5986-001.JPG 国立の一真庵の柏餅と外郎製の上生菓子を・・・ 人気blogランキングへ
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・・いただきました。 一真庵では粒あんに特大粒の能登大納言小豆を使っています。 柏餅ももちろん例外ではありません。 とってもゴージャスでとてもおいしい。 能登大納言小豆の粒あんの餅菓子ってすごく贅沢なかんじがして 上生菓子でいただくより、さらに美味しく感じてしまう。 IMG_5990.JPG 一真庵の柏餅のもち生地は 上新粉を練っ..
posted by あんころりん at 06:08

2018年11月03日

紅谷の銀杏餅と亥の子餅〜青山

IMG_3008-001.JPG 港区青山の甘いものと言えば。 パティスリーの・・・ 人気blogランキングへ
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華やかなデザートや、 次々と開業する海外ブランドを掲げた行列狙いの話題店がやたらと目に付きますが。 じつは多くの和菓子店が点在するエリアでもあります。 南青山のまめ、骨董通りの菊家、表参道交差点の桃林堂、HIGASHIYA−man、トラヤカフェ、外苑前のKITAYAなどなど・・ あるなかで、界隈随一の老舗が大正12年11月18日創業「御菓子司 紅谷」..
posted by あんころりん at 19:26

2018年08月22日

わがし甘党の会スピンオフ〜2000円以下の手みやげープチシェア会

IMG_3551-001.JPG 北鎌倉こまきの苔清水 IMG_3463.JPG 小ざさの最中 IMG_0466.JPG つちやのみずのいろ IMG_3548.JPG ディープな和菓子トーク IMG_0451.JPG いろがみの黒豆きんつばと大納言きんつば 先日「わがし甘党の会」メンバーの内、11名だけがひっそり集まり《プチシェア会》を開催。 この日のテーマは「2000円以内で買えるばらまき用手みやげ」・・・ 人気blogランキングへ
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・・でした。 もともと7月28日開催予定の「第3回わがし甘党の会」のお題だったのですが、こちらは台風上陸のため中止に..
posted by あんころりん at 21:07

2017年09月05日

一真庵〜9月の菓子 初雁と秋茜+おまけでいろいろな初雁

thumb_IMG_0338_1024-001.jpg 波照間産黒糖の葛まんじゅうに百合根入り thumb_IMG_0361_1024-001.jpg 秋茜 IMG_ha3564.JPG 某店の百合根ゴロゴロ 「秋分に来て春分に帰る」 白い百合根が群れ飛ぶ雁を・・・ 人気blogランキングへ
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・・・ 表します。 長月ならではの本葛饅頭は一真庵から。 風味豊かな黒糖は波照間産黒糖をブロックから削りだしたもの。 ・・空はすでに秋の気配。 あんころりんのInstagramより さてブログ的に書くならば。 国立の雄「一真庵」では毎年(修行先の「一幸庵」同様に)..
posted by あんころりん at 17:08

2017年08月16日

クウネルの和菓子たち〜レモン羹と抹茶の葛よせ 

IMG_6328-001.jpg 東肥軒 IMG_0676-001.JPG 甘味ゆい IMG_0652-001.JPG 菓匠菊家  発売中のku:nel(クウネル)9月号・特集「涼やかでおいしい、夏の和菓子あれこれ」にて監修・執筆を・・・ 人気blogランキングへ
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・・・担当させていただいております。→ku:nel 2017年9月号 これがなかなか見逃せない内容でして。 老舗と、そして新世代の和菓子店16軒を対比させるかのようにまとめて紹介しています。 いずれもワタシの好きな店ばかりではあるけれど、編集者T氏と綿密な打合せを..
posted by あんころりん at 16:58

2017年05月21日

初開催!された“東京あんこ通り” その一

IMG_0025-001.jpg IMG_0011-001.JPG IMG_0032-001.jpg 第11回「東京蚤の市」において初めて登場した「東京あんこ通り」は・・・ 人気blogランキングへ
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・・・全国の和のおやつのお店、7店がひとつのブースに集合するこれまでにない企画です。 この7店すべてが“新世代によるあんこの店”。 2012年に初めての“パンフェス”を企画した「手紙社プロジェクト」ならではのチョイスです。 そこそこ“アン(コ)テナ”張っている方だと自惚れていたワタクシですが… 初めて知ったお店も含まれていました..
posted by あんころりん at 21:07

2017年02月01日

緑屋老舗 みの栗、栗白寿柿 かわいいくりくり坊、

IMG_0047.JPG みの栗 かわいいクセに・・ IMG_0032.JPG 栗白寿柿 地味に見えますか? 栗、と言えば中津川がよく知られていますが、 中津川から40`ほど西へ、木曽川沿いに広がる八百津も上質な栗の・・・・ 人気blogランキングへ
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・・・産地として、栗好きには有名な栗処。 栗菓子の店も少なくないようです。 なかでも。 明治5(1872)年創業、緑屋老舗は栗金団の元祖と自ら謳っています。 八百津の栗菓子を調べるなか、前々からここのHPを眺め、気になって仕方なか..
posted by あんころりん at 13:35

2017年01月05日

あけまして 一真庵の花びら餅とそば薯蕷饅"獅子舞"と"福梅"で おめでとうございます

IMG_6064-001.JPG 花びら餅 IMG_6068-001.jpg 獅子舞 IMG_6072-001.jpg 福梅 あけましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 新年のあんこライフは、・・・ 人気blogランキングへ
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・・・三が日を自家製ぜんざいで過ごしましたが、明けて4日が初荷(笑)。 2017年の和菓子はじめに選んだのは・・・・・ 国立「一真庵」の花びら餅。 「宮中の包み雑煮に端を発し、"菱葩"を原型とする・・」といった花びら餅"菱葩"のあれこれについては すでに、こちら川端道..
posted by あんころりん at 16:21

2016年11月27日

甘味ゆいの焼き餅ぜんざい 国立

IMG_5119.JPG 極上の焼き餅ぜんざい IMG_5116.JPG IMG_1778.jpg この夏の抹茶あずき 夏のかき氷が評判だった「たいやきゆい」が「甘味ゆい」に変わってはや5か月。 あいかわらずの夏の繁忙期を終えた11月に訪れると・・・ 人気blogランキングへ
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・・・ すばらしい甘味を提供するお店として、落ち着いた雰囲気で営んでいました。 いや〜、あの夏の喧噪がウソみたい。 昨年までの「たいやきゆい」はちょっと変わった営業形態で、 夏は店舗でかき氷、寒い時期はたいやきを移動販売、..
posted by あんころりん at 13:06

2016年08月18日

国立/一真庵のどら焼、あんみつ〜心のこもったまじめなあずき

IMG_1785.JPG ふんわり♪ IMG_1787.JPG とろっ IMG_1799.jpg あんみつのあずき。大粒の大納言小豆を炊いたトロトロフレッシュなゆであずき。 パンだけでなく。和菓子も食べてます、夏でも毎日。 昨年の一真庵の記事をエントリーしたときは、いただく機会に恵まれておらず。 その後、「おおっ」と感激したのが  "どらやき"で・・・ 人気blogランキングへ
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なんといっても丸々とした大粒のフレッシュな粒あんがすばらしい! ご主人は茗荷谷「一幸庵」で長く修行され、17年前に独立して..
posted by あんころりん at 15:01

2015年08月25日

国立「一真庵」"ひととき"がおいしい〜一幸庵のエスプリを継承

IMG_8481-001.JPG おいしいひととき IMG_8453.jpg 蝉しぐれ 今日はどこまで行ったやら IMG_8394.jpg 「よかったら一度行ってみてください」。 Hanako「東京あんこ」でご一緒した写真家K氏から、お薦めされて・・・ 人気blogランキングへ
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・・・気になっていた国立の「一真庵」。 国立在住の木工作家M(超甘党)氏に「あんこのおいしい店があるの?」と訊ねたところ、即座に「一真庵」の名前が返ってきた。こりゃ行かねばと茗荷谷に行く予定のあった8月7日に即行。 この日東京は記録的な..
posted by あんころりん at 20:35