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「和菓子wagasi」−東京のお菓子・菓子パンを歩く

2021年04月27日

川口屋の 桜もち、桜重ね、水面の桜 

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中は備中白小豆
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水面の桜 葛桜ではなく
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焼皮製 九重 桜もち

4月の川口屋はたのしい・・

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2021年04月21日

神田亀澤堂の “美味しいつぶあん”と苺大福

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1905年創業(115年前だ)の亀澤堂の名物は・・・


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2021年04月20日

大崎 高松屋の いちご大福の大サイズ

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高輪「松島屋」で長年、店主の文屋さんと共にあん炊きをはじめ・・・

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2021年04月04日

神保町 ささまの 草だんご、桜餅

上生菓子で知られる ささま ですが。

時折、こしらえる季節の朝生菓子が好きなんです・・・

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2021年03月29日

新丸子 岡埜栄泉の 餡サンド“八百八橋”

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東横線「新丸子」駅前の岡埜栄泉・・・


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2021年03月23日

三ツ和農産の たんきり餅 Naハーベストから

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北信州中野の“丹切餅”をご存知?

ネット検索してもでてこない・・・


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2021年03月21日

麻布十番 いろがみの いちごミルクの葛寄せといちご大福

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「和菓子 いろがみ」が季節ごとにつくる葛寄せ。

冬から春先に・・・・

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2021年03月19日

福田屋煎餅店 豆大福と黒豆なまこ餅 新栗おこわ

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昭和36年創業、千歳船橋で60年間続いている・・・


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2021年03月08日

麻布十番 いろがみの本わらび餅

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麻布十番で二年半前に開業した「いろがみ」。


上野駅前にかつてあった岡埜栄泉総本家・・・

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・・による新しいスタイルの和菓子店です。

つくりても販売するのも責任者もすべて若手女性。

全員が上野店の頃から菓子づくりに従事してきたたキャリアある技術者です。
なかでも責任者は上野店工場長を勤めた方。


店内は明るく、シンプルな設えでこぢんまりとまとまっている。
岡埜栄泉ですから、もちろん豆大福は主力商品。
そのほか定番としてごまくるみ大福と季節の大福の3種類があるみたい。
ほかにもいろいろ、和菓子好きにとってとっても魅力的で楽しげなお菓子が並んでいます。

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なかでもっとも惹きつけられたのが“本わらび餅”。
よくある中にあんをいれたタイプではなく
(中あん入り”玊わらび”もある)。



本蕨粉と和三盆糖だけで煉りあげた生地そのままのわらび餅は、
黒蜜などかけずに“煎りたての香ばしいきな粉”をまぶしただけ。
とってもシンプルで、でもゴージャスなつくり。

そう、本わらび餅ってこーゆーのが食べたかったんだよね。
しかも、お手頃っ!

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本蕨餅だけでなく、豆大福、きんつばなども良質の材料を選んでいます。

ぜんたいに基本に忠実でありながら、自由にお菓子づくりをしている。
街行くひとびとが欲しているものとつくりたいものがリンクする感度の良いアンテナ。
こいつが自然に備わっているのではないか、そんな印象を持ちました。


ほかにも気に入ったお菓子がありました。
またこんど。

和菓子いろがみ ※2018年5月開業
本わらび餅:カップ入税別600円:国産本蕨粉、和三盆糖、新潟県産丸大豆きなこ 賞味:翌日まで

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posted by あんころりん at 17:05| 東京 ☁| Comment(0) | 港区&品川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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